Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

De meeste cakes moeten best een poos in de oven en het is altijd balanceren op een dun en slap koord of het midden gaar is terwijl de bovenkant niet cremeert. Als je een wat minder hoge cake maakt, heb je dat probleem niet. Door de yoghurt in het beslag blijft de cake heel smeuig en is hij lichter dan zijn broertjes die met boter gemaakt worden.

Klik hier om een tekst te typen.

Prăjitura cu caiseRoemenen gebruiken graag fruit in hun gebak en we zijn gezegend met heel veel fruit. Deze cake is heel eenvoudig om te maken en je kunt eindeloos variëren met kersen, perziken, blauwe bessen of peren. De iets kleverige yoghurtcake is ideaal voor de delicate smaak van de abrikozen. Het is precies wat je nodig hebt op een zomeravond, met een bolletje ijs of wat verse dragon – de anijssmaak van de dragon contrasteert mooi met de zoete abrikozen.

Deze muffins zijn zowel koud als warm lekker, bij het ontbijt of bij een kopje thee. Ze zijn ook ideaal voor een meeneemlunch en kunnen goed worden ingevroren. Gebruik voor een variatie eens bosbessen in plaats van frambozen.

100 g boter250 g Lotus Biscoff speculoosof ginger nuts4 grote eieren1 tl vanillepasta100 g poedersuiker, plus extraom te bestrooien680 g roomkaas1 citroen300 g frambozen

2 eiwitten2 el acaciahoning110 g kokosrasp100 g pure chocolade (minstens70% cacao)

Deze cake is lastig te maken voor ‘slechts’ 6 personen, wat niet wil zeggen dat hij nog steeds niet erg lekker is, ook met minder dan 10 man aan tafel.

De Vlaamse wafel is de grootste wafel van de club; met zijn scherpe hoeken en dikke formaat is hij bijna een karikatuur van zichzelf. De wafel wordt gemaakt van een licht gistbeslag, dat nog lichter wordt gemaakt met geklopte eiwitten en een snufje bakpoeder. Als hij goed wordt gebakken, is de buitenkant knapperig en het binnenste zacht.

Kant-en-klaar bladerdeeg, maar wel zelfgemaakte banketbakkersroom. Bijzonder vanwege de verveine.

225 g biscuits15 g gevriesdroogde frambozeri, optioneel115 g boter gesmoltenbakpapieraluminiumfolieVoor de vulling250 g frambozen vers of diepvriessap van 1/2 citroen175 g + 2 tl fijne kristalsuiker600 g volvette roomkaas opkamertemperatuur3 grote eieren + 2 eidooiers opkamertemperatuur175 ml slagroom op kamertemperatuur1 el vanillepasta, evt. 2 tl vanille-extract350 g witte chocolade in stukjesPer portie (10):ca. 741 kcal11 g eiwit52 g vet56 g koolhydraten

Voor het deeg7 g gedroogde gist1 tl fijn keukenzout400 g patentbloem1 ei losgeklopt50 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur30 g kristalsuiker240 ml volle melk lauwwarm1 el neutrale olie om in te vettenronde ovenschaal

Lekker uitpakken met Pasen en je familie verwennen? Maak met MonChou de lekkerste recepten voor de Paasbrunch. Of het nu om zoet of hartig gaat, door de veelzijdigheid van MonChou kun je alle kanten op. 

Voor de bodem3 1/2 el plantaardige olie + invetten 100 g havervlokken100 g amandelmeel 2 1/2 el ahornsiroop of honing, maar dan is de taart niet meer vegansnufje zout bakpapier

8-10 lange vingers

Ciambella is de Italiaanse versie van een tulband. Met romige mascarpone, zoetzure amarenakersen en pistachenootjes is dit echt een feestje van |taliaanse smaken.

Crostata kun je met van alles vullen; wij kozen voor frambozen. De hazelnoten geven een heerlijk aroma en knapperigheid aan het deeg.

Tozzetti zijn in cantuccini-stijl dubbel gebakken koekjes met noten. Je maakt ze nóg lekkerder met stukjes pure chocola.

Zelfgemaakte savoiardi zijn minder knapperig en steviger dan de bij ons bekende lange vingers. Olijfolie geeft ze extra smaak. Ideaal om in koffie te dippen voor tiramisu.

2 eiwitten, op kamertemperatuur180 g fijne kristalsuiker250 g hazelnoten, fijngemalen3 el hazelnootlikeur± 30 g pure chocolate chips

100 g boter, op kamertemperatuur120 g poedersuiker + extra voor erover1 ei200 g bloem, gezeefd + extra om mee te bestuiven± 160 g jam, bijv. frambozenjam ook nodig: uitsteker van 5 cm Ø, koekuitsteker van 2½ cm Ø

300 g blanke hazelnoten, fijngemalen250 g fijne kristalsuiker2 eiwittenrasp van 1 (bio)sinaasappel40 g poedersuiker, om mee te bestuiven

100 g poedersuiker + extra om mee te bestuiven150 g boter, op kamertemperatuur200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd50 g amandelmeel1 el aardappelzetmeel*1 tl vanille-extract rasp van 1 kleine (bio)citroen100 g zachte gedroogde vijgen, in 1 cm-stukjesamandelen met vliesjes, voor de garnering

225 g boter, op kamertemperatuur275 g fijne kristalsuiker1 tl vanille-extract6 eidooiers (de eiwitten gebruik je voor de schuimlaag)225 g bloem, gezeefd1½ tl bakpoeder185 ml melkook nodig: 2 bakvormen van 20×30 cm, ingevet

350 g bloem150 g poedersuiker, gezeefd200 g koude boter, in blokjes1 tl vanille-pasta1 eiook nodig: 2 grote bakplaten, met bakpapier bekleed

300 g zandkoekjes, in stukjes + extra grof verkruimeld, voor erover60 g blanke amandelen, geroosterd25 g kokosvlokken, geroosterd2 tl gemalen kaneel3 tl gemalen kardemom1 tl gemalen gember100 g boter, gesmolten400 g aardbeien, zonder kroontjes, gehalveerd + extra voor erbij200 g bramen110 g fijne kristalsuiker40 ml rodewijnazijn2 tl vanille-extract12 gelatineblaadjes420 g roomkaas, op kamertemperatuur400 g Griekse yoghurt basilicumblaadjes, om mee te garnerenook nodig: keukenmachine, springvorm van 20 cm Ø, ingevet, bodem en zijkanten bekleed met bakpapier*

3 (fuji-)appels100 g appelmoessnuf vanillesuiker

100 g pure chocolade, grof gehakt100 g boter500 g kastanjecrème*3 eieren250 g frambozen250 ml slagroom, lobbig geklopt

125 g witte basterdsuiker½ ei, losgeklopt125 g boter, in blokjes, op kamertemperatuur250 g bloem5 g bakpoeder500 g (diepvries)bosbessen* (myrtilles)poedersuiker om mee te bestrooienbanketbakkersroom250 ml volle melk60 g kristalsuiker½ vanillestokje, in de lengte doormidden, merg eruit geschraapt20 g custardpoeder40 g eidooier (± 2 stuks)

200 g lauwwarme melk20 g verse gist*500 g bloem80 g suiker2 eieren, op kamertemperatuur200 g boter, op kamertemperatuur + 50 g voor het fruit150 g parelsuiker*1 steranijs1 laurierblad± 6 vijgen100 g bramen, evt. doormidden gesneden100 g blauwe bessenscheutje rode wijnhazelnootpasta, voor erbij

Noten, ik bak er graag mee. Ze geven veel smaak en ook een fijne textuur. Denk aan knapperige noten ergens bovenop of amandelmeel in krokant deeg. Ze kunnen ook een smeuïge textuur geven, als je notenpasta of amandelspijs ergens door mengt. Hier combineer ik beide: amandelspijs door het cakebeslag voor extra lekkere textuur en geroosterde noten door het beslag als crunchy bite. Met erop ook nog flink wat noten die worden geroosterd tijdens het bakken. Rutger van den Broek

250 ml vloeibare honing300 g boter, in blokjes, op kamertemperatuur2 grote eieren165 ml karnemelk, op kamertemperatuur200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd1 tl kaneel¼ tl geraspte nootmuskaat150 g geroosterde pompoenpuree (zie recept pompoentaart)125 g poedersuiker, gezeefd½ tl kaneel

80g koude boter165g suikerzout20g bloem (+ bestuiven)1 blaadje gelatine2 eiwittenca. 80g kersenjam250g pure chocolade25g kokosvet

500 g bloem (+ bestuiven)130g suikerzout21g verse gist (of 8 g droge gist)125 g boter350 ml melk8g vanillesuiker1 tl kaneel150g hazelnootmeel150 g hakte hazelnoten3-4 el slagroompoedersuiker, om te bestuiven

Verwarm de oven voor op 180 ºC. 

200 g suiker 200 g boter, op kamertemperatuur 1 tl vanille-extract 1/4 tl zout 4 eieren, op kamertemperatuur 200 g bloem 1 1/2 tl bakpoeder

Beslag

Oven 50 minuten 

Voor het beslag

Smelt de boter. Maal de Amaretti koekjes en hazelnoten fijn in de keukenrobot. Roer er de gesmolten boter onder. Bekleed een ronde vorm (20 cm diameter) met plastiekfolie en bedek met de notenmengeling. Druk goed aan.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep het bakmeel en de 2 soorten suiker door elkaar. Doe het ei, de boter en karnemelk erbij en roer tot een soepel beslag. Schep als laatste de cranberry's erdoor. Schep het beslag in de vormpjes en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Serveer ze warm. Lekker met zoute roomboter en jam.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm (28 cm) in en bestuif met bloem. Klop de eieren met de suiker een snuf zout ca. 10 minuten tot een luchtige massa. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. Spatel voorzichtig de chocolade door het eiermengsel. Zeef de bloem erboven en spatel voorzichtig door. Giet het beslag in de taartvorm en bak de taart ca. 25-30 minuten in de oven.

Los de geweekte gelatineblaadjes op in 1/2 dl heet water en laat afkoelen maar niet dik worden. Roer intussen de boter met de suiker en de vanillesuiker schuimig en klop er één voor één de eierdooiers door tot een luchtige massa ontstaat. Roer er dan de gelatine door en laat het even staan tot het de dikte van vla heeft.

Oven 50 minuten

Oven voorverwarmen op 190 °C. Taartvorm invetten met boter. Kersen over bodem van taartvorm verdelen (kersen uit pot eerst goed laten uitlekken). In kom melk, bloem, eieren, suiker, vanillesuiker en snufje zout tot luchtig beslag kloppen. Beslag over kersen schenken en schaal in midden van oven schuiven. Clafoutis in 40 à 45 minuten gaar en goudbruin bakken. Vorm uit oven halen en clafoutis bestrooien met poedersuiker. Warm serveren.

Oven 30 minuten