Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

500 g hoh gehakt1 groot ei1/2 kleine ui, fijngesneden 1 teen knoflook, gehakt2 volle el Panko1 el  Worcestershiresaus1 el Italiaanse kruiden1 tl mosterdpoeder 3 el bbq-saus

500 gram gemengd gehakt3 eieren1 snee brood zonder korstscheut melk1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, fijngehakt1 el mosterd2 el fijngehakte peterseliezout en pepermilde olijfolieevt. mayonaise, mosterd

Als je een voorzichtige en rustige kok bent, kun je die eerste stap overslaan en direct zacht gaan bakken.

2-3 el extra vergine olijfolie500 g runderwangen, schoongemaakt (bestel bij je slager)1 kleine venkel, in miniblokjes1 kleine ui, fijngesneden1 wortel, in miniblokjes1 stengel bleekselderij, in miniblokjes400 g rundergehakt2 tenen knoflook, geperst200 ml rode wijn½ tl venkelzaad1 laurierblaadje1 takje rozemarijn + extra om mee te bestrooien350 ml passata½ el bruine basterdsuiker60 ml melk300 g bucatini of spaghettiParmezaanse kaas, fijn geraspt, om mee te bestrooien

"Deze lasagne uit Calabrië is weer heel anders. Hij wordt traditioneel met Pasen gegeten, maar tegenwoordig ook bij feestelijke gelegenheden of 'gewoon' op zondag. Je kunt er ook voor kiezen om in plaats van lasagnevellen een andere pastasoort te gebruiken, zoals rigatoni of penne. Kook de pasta in dat geval heel al dente en vermeng hem met wat van de saus. Maak verder de lagen zoals omschreven in het recept."

20 g roomboterolijfolie

"Deze lasagne uit Calabrië is weer heel anders. Hij wordt traditioneel met Pasen gegeten, maar tegenwoordig ook bij feestelijke gelegenheden of 'gewoon' op zondag. Je kunt er ook voor kiezen om in plaats van lasagnevellen een andere pastasoort te gebruiken, zoals rigatoni of penne. Kook de pasta in dat geval heel al dente en vermeng hem met wat van de saus. Maak verder de lagen zoals omschreven in het recept."

10 g gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood), in stukjes80 ml warme melk120 g broodkruim van verse schiacciata of focaccia4 el extra vergine olijfolie100 g guanciale*, zonder zwoerd, fijngesneden2 uien, fijngesneden2 tenen knoflook, geperst500 g varkensgehakt (of fijngemalen varkensbuik)1 ei, losgeroerd¼ tl versgeraspte nootmuskaat4 el fijngesneden bladpeterselie + extra om erover te strooien20 g pecorino, fijn geraspt¼ tl chilivlokken1 tl rasp van een (bio)citroen180 ml witte wijn800 g tomaatblokjes (uit blik)3 el vincotto* of balsamico-azijn schiacciata of focaccia, voor erbijook nodig: keukenmachine

100 g pinda’s, met vlies60 ml arachide-olie (4 el)1,5 l kippenbouillon1 el Chinese zwarte azijn (chinkiang, Aziatische supermarkt)1 el sojasaus500 g varkensgehakt4 tenen knoflook, fijngesneden1 el gochujang1 el kristalsuiker4 stronkjes Shanghai paksoi, evt. in de lengte gehalveerd450 g gedroogde brede glasnoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking½ bosje koriander crispy chili-olie (pot, Aziatische supermarkt), voor erbij

60 ml oestersaus (4 el)3 el sojasaus1 el mirin1 tl gochujang350 g mini-aubergines (5 stuks, Aziatische supermarkt)35 g maizena (4 el) arachide-olie, om in te frituren en bakken500 g rundergehakt4 tenen knoflook, geperst3 el bruine basterdsuiker600 g verse, dikke udonnoedels bosui en chilipeper in ringetjes, om erover te strooienook nodig: evt. keukenthermometer

300 g gehakt (kip of ander vlees)zout en peperboter om in te bakken

4 el extra vergine olijfolie5 tenen knoflook, in dunne plakjes1 tl gedroogde oregano100 ml rode wijn800 g tomatenblokjes (2 blikken)¼ bosje basilicum, blaadjes afgeplukt en in stukjes gescheurd + extra om mee te bestrooien25 g panko1 el fijngeraspte Parmezaanse kaas50 g geraspte mozzarella1 el tijmblaadjes300 g casarecce of een andere korte pasta, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakkinggehaktballetjes25 g vers broodkruim2 el witte wijn500 g half-om-halfgehakt50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt1 tl venkelzaad, geroosterd, gekneusd1 tl fijngesneden rozemarijn1 tl tijmblaadjes1 tl gedroogde oregano1 ei

Kneed voor het deeg 250 g bloem, 1/2 tl zout, 125 g boter in stukjes, 1 ei en 1-2 el water eerst met de deeghaken van de mixer en vervolgens met de handen tot een glad deeg. Zet afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast. Was de pompoen, snijd hem in parten en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees met schil in dunne plakjes.

1 kg aardappelen, geschild500 g rundergehakt4 uien, in halve ringen1 bakje champignons2 el mosterd125 ml melk50 g boter150 g geraspte kaas300 g snijbonen

2 uien, gesnipperd1 teentje knoflook, gesnipperd1 groene paprika, in repen2 el olie400 g rundergehakteen beetje komijnpoederklein blikje tomatenpuree400 g spagetti400 g witte bonen3 el pistachenoten

2 uien, gesnipperd500 g gesneden prei25 g boter300 g gehakt1 tl gemberpoeder2 el gembersiroop4 el ketjap manis1 el chilisaus2 el pindakaas200 g macaronizout, pepersambal 

300 g gehakt1 ui1 blikje tomatenpureeworchestershiresaus1 kg aardappelenzoutca. 350 g gesneden prei1 el azijnpeper25 g boter250 ml melk1 eipaneermeel of geraspte kaas 

1 ui2 teentjes knoflook1 komkommer4 tomaten1 paprikasla500 g gehakt1 ei1 tl gedroogde oreganozout en peperpaprikapoeder4 el olijfolie3 el brandy100 ml slagroom1/2 groentebouillonblokje2-3 el zwarte olijven2-3 el witte wijnazijn

1 boterham2 uien500 g gehakt, half om half2 el tomatenpuree1 eizout en peper4 plakjes gekookte ham500 g champignons1-2 el olieboter om in te vetten1 tl oregano1 el bloem200 ml slagroom

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de bleekselderij en wortel in ruim kokend water met wat zout in 5 min bijna gaar. Giet af en laat uitlekken.

2 courgettes300 g half-om-halfgehakt6 gedroogde tomaten op olie, fijngesneden1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden1 blik tomatenblokjes (400 g)2 teentjes knoflook, fijngehakt1 theelepel suiker2 eetlepels olijfolie

500 g gehakt half-om-half2 eieren2 sjalotten, gesnipperd1 zakje verse peterselie, fijngesneden50 g paneermeel 5 el bloem75 g blanke rozijnen 35 g boter1 ui, gesnipperd50 g Maestrichter fruitstroop 50 g blauwe pruimenjam rodewijnazijn