Klik hier om een tekst te typen.

Ik ben dol op gerookte makreel. Ze noemen het ook wel gestoomde makreel, maar ze worden eigenlijk warm gerookt. Superlekker! Vind je die rooksmaak wat te heftig, dan kun je de makreel ook vervangen door een goede tonijn uit blik.

De magie van deze salade zit hem in de simpliciteit. Zoals met alle simpele gerechten moeten de ingrediënten van topkwaliteit te zijn. Ook horen ze op kamertemperatuur te zijn. Tomaten die nooit gekoeld zijn geweest zijn sowieso het lekkerste. Een mix van groene, gele en rode tomaten biedt een nodige balans van zoet en zuur.

300 g fijne einoedels250 g rotisserie-kip of restjes kip, in stukjes gescheurd2 korte komkommers, julienne gesneden2 wortels, geschrapt, julienne gesneden½ bos munt, blaadjes geplukt½ bos koriander, blaadjes geplukt4 bosuitjes, fijngesneden geroosterd sesamzaad, voor erover

Salade met zoete aardappel, bessen & hazelnoten op toast. Salade op toast is iets waarmee we graag het weekend ingaan. Lekker met een glas (mousserende) wijn, liefst van een domein uit onze regio. 

Snijd de ijsbergsla en venkelknol in dunne repen en de bleekselderij en appels in dunne reepjes (julienne). Doe de gesneden groenten en appel in een kom.

Halveer de komkommer, verwijder de zaadjes en het vocht en snijd de rest in kleine blokjes. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verwarm el olie in een koekenpan met dikke bodem en bak herin het spek op niet te hoog vuur in 5-7 minuten krokant. Voeg de ui toe en bak enkele minuten mee. Blus af met de azijn, roer met een spatel de aanbaksels van het spek los en giet de inhoud in een ruime kom. Voeg al kloppend de mosterd en olie toe. Breng op smaak met peper uit de molen. 

Pluk het blad van de basilicumsteeltjes, gebruik de grove blaadjes voor de basilicumolie en de klein toppen voor de kruidensalade. Stamp de basilicumblaadjes fijn in de vijzel met een snuf zeezout en roer de olie erdoor.

Stamp de knoflook met een snufje zout fijn in de vijzel. Voeg eenderde van de frambozen toe en stamp fijn. Roer de azijn en de olie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing in een kom.Snijd het onderste harde tukje van de asperges en schil ze. snijd ze in schuine plakjes van 1/2 cm dikte.