Je gebruikt bij het koken van vlees de normale hoeveelheid vocht in de hogedrukpan. Deze hoeveelheid vind je in de handleiding van de pan die je hebt. Meestal is dit 30cl voor het eerste kwartier plus 10cl voor elke extra 5 minuten kooktijd.

Belangrijke aandachtspunten bij het koken van vlees en gevogelte in een snelkookpan:

• Voordat je vlees gaat koken in de snelkookpan is het van belang dat je het vlees eerst dichtschroeit in een goede pan. Dit is belangrijk om het vocht vast te houden.
• Gebruik een sterke bouillon om het vlees in te koken, met alleen water loop je het risico dat het wat flauw wordt in een hogedrukpan.
• De kooktijd is ook afhankelijk van hoe groot de stukken vlees zijn en hoe oud/taai het vlees is. Let er op dat de kooktijd ook afhankelijk is van persoonlijke smaak.