Klik hier om een tekst te typen.

Shakshuka is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan in Tunesië en heeft zich verspreid naar andere landen in de regio. Het bestaat uit gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus met paprika, ui en kruiden. Het wordt vaak gegeten als ontbijt of brunch.

Het grote herstel kan beginnen. Vet, gesmolten kaas, boterhammen en een herstelpilsje.

Een geweldig idee voor een hartig, groen ontbijt- en brunchgerecht, geïnspireerd op een frittata met wilde bladgroenten in het boek River Cafe Cookbook Green. Er zitten meer groenten in dan je dacht dat er in je pan pasten, maar ze passen echt. Gebruik een zelfgekozen combinatie van reepjes boerenkool, snijbiet, spinazie, waterkers en bietenblad met een beetje rucola, munt, majoraan (heel weinig), basilicum en fenegriek. Zeekraal is een lekker extraatje, maar voeg dan niet te veel zout toe.Je kunt de stukken brood vervangen door gekookte aardappels, maar die maken de frittata niet zo mooi stevig. Chili-jam past goed bij de frittata zoals hij in het recept staat beschreven, of als je hem met fijngeraspte parmezaanachtige kaas of verkruimelde feta in plaats van ricotta maakt.

10 eieren niet te vers, ca. 1 week oud2 el mayonaise2 el crème fraîche1/2 tl gerookte paprikapoeder1 tl mosterdzout en peper1 el bieslook fijngesnedenPer portie (20): ca. 57 kcal4 g eiwit 1 g vet 4 g koolhydraten

Danny: "Samen met babi pangang en tjap tjoy behoort foe yong hai tot de top drie klassiekers van de Chin. Ind.-menukaart. Foe_yong hai is een omelet met groente en kip die geserveerd wordt met een zoetzure saus. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Guangdong-regio en wordt origineel geserveerd met 'crab* ('hai' in het Chinees). Voor het maken van een goede foe yong hai is het belangrijk dat je ingrediënten al voorgekookt zijn en dat ze goed droog zijn. Hierdoor hoef je je ei niet al te lang door te laten garen, zodat het nog sappig en zacht is vanbinnen en je geen een waterige omelet krijgt.

6 eieren 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel roomkaas 1 theelepel tomatenketchup 1 theelepel mosterd 1 sjalot (gesnipperd) 2 zoetzure augurken (in heel kleine blokjes) 0.25 rode paprika (in heel kleine blokjes 1 plakje rauwe ham (fijngesneden) 2 eetlepels tuinkers

4-8 eieren1 el olie + extra om mee in te vetten500 g gemengde paddenstoelen (oesterzam, cantharel, beukenzwam)1 ui, fijngesneden25 g boter1 teen knoflook, gekneusd4 sneetjes (eenkoorn)brood, getoast ± 150 g ‘nduja handvol waterkersblaadjes

Kook de eieren in 7 minuten had. Laat de eieren onder stromend water schrikken en pel ze. Halveer de eieren in de lengte en haal de dooier eruit.

2 eierenblaadjes van 1-2 takjes platte peterselie