Met vallen en opstaan ben ik er inmiddels achter: alleen de kokosmelk van Aroy-D is lekker. Het heeft een volle smaak en niet dat bittere en zepige dat alle andere merken hebben. Als je niet de bakvorm die bij de airfryer hoort wilt gebruiken, dan kun je ook een keramieken schaal pakken. Als het maar past.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

1 kg steenzout1 1⁄2 kg aardappels (sebago of ander zetmeelrijk ras)375 ml melk75 g roomboter, in stukjes11⁄2 eetlepel fijne kristalsuiker3 theelepels gedroogde gist675 g bloem1⁄2 theelepel grof zeezout3 eieren6 handen fijngesneden bladpeterselieblaadjeshandje fijngesneden rozemarijnnaaldenhandje tijmblaadjes80 ml olijfolie extra vergine

Een echte Italiaanse klassieker die lijkt op brood én op cake. Je kunt er eindeloos mee variëren, maar klassiek met rozemarijn en aardappelen is mijn favoriet.

Of je voor dit recept nu aardappels kookt of een restje aardappelpuree of gebakken krieltjes gebruikt, deze broodjes zijn sowieso lekkerder dan wat je in de winkel koopt! Je hoeft geen broodexpert te zijn om deze prachtige, zachte broodjes te maken. Het deeg is heel vergevingsgezind, zelfs als je het te lang of te kort kneedt. Het is een gistdeeg, dus houd rekening met 1½-2 uur rijstijd. Gelukkig kun je in die tijd wel andere dingen doen. Deze broodjes hebben een boterige, zoute bovenkant en een superzachte kern – heerlijk om te beleggen of om er broodjes ‘gehaktbal’ van te maken.

Janneke: "Een huzarensalade in goed Brabants: 'de koude schotel' - wordt het lekkerst wanneer je hem een paar uur laat staan voordat je hem serveert. Je kunt hem vervolgens naar eigen smaak opmaken.

1 kilogram aardappel (klein) of1 kilogram krieltjes met schil (grote)3 eetlepels olijfolie150 gram gerookte spekblokjes150 gram crème fraîche1 bosje bieslook (fijngehakt)3 lente-/bosuitjes (in ringetjes)

12 kleine opperdoezer-aardappels1 el boterscheut zonnebloemolie12 salieblaadjes

40 g zachte boter3 el extra vergine olijfolie300 g sjalotten, in dunne ringen400 g pancetta, in blokjes400 ml slagroom200 ml kippenbouillon1 kg bloemige aardappels, in 5 mm-schijfjesbieslook, fijngesneden, om mee te bestrooien

200 g mayonaise1 teen knoflook, geperstrasp en sap van 1 (bio)citroen400 g bloemige aardappels, geschild, in stukken40 g zachte boter200 g heekfilet, in stukjes½ bosje bieslook, fijngesneden4 el fijngesneden bladpeterselie4 el fijngesneden dille½ tl venkelzaad, geroosterd½ tl komijnzaad, geroosterdrasp van 1 (bio)citroen + citroenpartjes3 el bloem2 eieren100 g panko olie, om in te frituren

1 kg kruimige aardappelszout en peper1/2 bosje bieslook1/2 bosje peterselie1 bio-citroen250 g kwark2el melksuiker4 lente-uitjes75 g cheddar (stuk)1 ei3el bloem (+ bestuiven)nootmuskaat4 el boter

Zet de aardappels op in een pan met licht gezouten koud water. Breng afgedekt aan de kook. Kook in 15 minuten gaar. Giet af en laat ze afkoelen. Doe ze in een grote schaal. 

Maak de groente schoon, snij in stukjes en kook tegelijk met de aardappels, maaar wel liefst in twee aparte pannen, gaar in gezouten water in 15 minuten.  

300 g gehakt1 ui1 blikje tomatenpureeworchestershiresaus1 kg aardappelenzoutca. 350 g gesneden prei1 el azijnpeper25 g boter250 ml melk1 eipaneermeel of geraspte kaas 

Voor 4 personen