Voor 4 personen

Kneed voor het deeg 250 g bloem, 1/2 tl zout, 125 g boter in stukjes, 1 ei en 1-2 el water eerst met de deeghaken van de mixer en vervolgens met de handen tot een glad deeg. Zet afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast. Was de pompoen, snijd hem in parten en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees met schil in dunne plakjes.

150 g bloem100 g amandelmeel325 g Griekse yoghurt4 el olijfolie5 takjes tijm2 aubergines3 eieren1 teen knoflook200 g fetaook nodig: quiche of lage taartvorm van 24 cm Ø, ingevet

6-8 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg, uitgerold tot lap van 25×40 cm250 g ricotta1 courgette, in dunne schijfjes6 minicourgettes met bloem100 g jonge geitenkaas, verkruimeld1 eidooier100 g tuinbonen (of diepvries)50 g oude geitenkaas

125 ml slagroom2 eierenpeper en zout5 vellen filodeeg of 3 plakjes hartige taartdeeg of 3 plakjes roomboter bladerdeeg

Luxe en weinig moeite komen samen in deze topper uit de zee. Gecombineerd met mijn snelle smaakmakers zijn ze een goede start voor het feest.

10 eieren niet te vers, ca. 1 week oud2 el mayonaise2 el crème fraîche1/2 tl gerookte paprikapoeder1 tl mosterdzout en peper1 el bieslook fijngesnedenPer portie (20): ca. 57 kcal4 g eiwit 1 g vet 4 g koolhydraten

Janneke: "Een huzarensalade in goed Brabants: 'de koude schotel' - wordt het lekkerst wanneer je hem een paar uur laat staan voordat je hem serveert. Je kunt hem vervolgens naar eigen smaak opmaken.

Kook de spruitjes in ruim kokend water met 1 tl zout 3-5 minuten, ze moeten nog een stevige bite hebben. laat ze uitlekken en afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de zalmfilet in blokjes en bak ze rondom aan in een pan met olie. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt later wel, als de quiche in de oven staat.

6 eieren 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel roomkaas 1 theelepel tomatenketchup 1 theelepel mosterd 1 sjalot (gesnipperd) 2 zoetzure augurken (in heel kleine blokjes) 0.25 rode paprika (in heel kleine blokjes 1 plakje rauwe ham (fijngesneden) 2 eetlepels tuinkers

2 dikke winterpenenklontje roomboter, gesmolten1 eidooiergeroosterde wilde wortelzaadjes (of komijnzaad) en fleur de sel

Deeg

Pureer de tonijn, mayonaise, kappertjes en olijfolie met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Kook de eitjes hard en laat schrikken. Pel ze, laat de kwarteleitjes heel en snijd grotere eieren in plakjes.

Deeg

Verwarm de oven voor op 200ºC. Laat het bladerdeeg ontdooien. Smeer de bodem en zijkanten van de taartvorm in met boter.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er bakpapier overheen. Schud de vulling in de taart en bak 15 min in de oven. Laat even afkoelen.

Verwarm de oven op 200°C. Vet de bakplaat in of bekleed deze met bakpapier. Verhit de olie en bak hierin ui, knoflook, paprika en Spaanse peper. Voeg het gehakt, de komijn, de bloem en de paprikapoeder toe. Meng de tomatenpuree met 2 eetlepels water en voeg dit samen met de rozijnen en de amandelen toe. Laat het mengsel afkoelen. Steek, bijvoorbeeld met een bordje, van de deeglapjes rondjes van maximaal 10 cm.

Snijd het kapje van de tomaatjes en hol ze uit met een theelepel. Bestrooi de binnenkant met een beetje zout en laat ze ondersteboven uitlekken op een stuk keukenpapier. Snijd met een scherp mes een heel dun plakje van de onderkant van de tomaatjes. Zo blijven ze beter staan. Meng de garnalen met de crème fraîche, peterselie en mierikswortel. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Vul de tomaatjes met het garnalenmengsel.

2 eetlepels zonnebloemolie1/2 zak macaronigroenten (a 400 g)1 theelepel gedroogde tijm4 eieren200 ml crème fraîche2 x 100 g achterham, fijngesneden175 g geraspte kaas, belegen7 plakjes bladerdeeg

Voor de pekel