200 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt300 g half-om-halfgehakt (of het gehakt uit 3 varkenssaucijsjes)3 el hoisinsaus + 2 el extra1 el sojasaus1 el maïzena2 lente-uien4 el water

Danny: "Goreng betekent gebakken'en komt uit de Indonesische/Maleisische taal. Vroeger was er een gebrek aan Aziatische producten, hierdoor werd er gekeken naar wat beschikbaar was en werd de bami die we nu kennen gemaakt van ltaliaanse pasta (linguine). Om de bami te maken, wordt pasta al dente gekookt. Er is ook een bruine bami-variant, die krijg je door er donkere

1 bos wortels, in schuine plakjes1 bos lente-uitjes, in reepjes150 g gedroogde abrikozen, in kleine blokjes3 el olie200 g langkorrelige rijstzout en peper600 g kipfilet, in blokjes1-2 tl sambal oelek100 g abrikozenjam2 el boter

In het Indonesisch betekent nasi goreng 'gebakken rijst' en het wordt vaak gemaakt om restjes rijst en groente op te maken. In Indonesië wordt het als nationaal gerecht gezien en bestaan er vele variaties op.

60 ml oestersaus (4 el)3 el sojasaus1 el mirin1 tl gochujang350 g mini-aubergines (5 stuks, Aziatische supermarkt)35 g maizena (4 el) arachide-olie, om in te frituren en bakken500 g rundergehakt4 tenen knoflook, geperst3 el bruine basterdsuiker600 g verse, dikke udonnoedels bosui en chilipeper in ringetjes, om erover te strooienook nodig: evt. keukenthermometer

125 g mini-komkommers, in lange partjes3 el rijstazijn400 g langkorrelige rijst (bijv. pandan of basmatirijst)3 el (zonnebloem)olie1 el sesamolie1 el fijn geraspte gemberwortel3 grote tenen knoflook, fijngesneden500 ml kippenbouillongeroosterd zwart sesamzaad, zuringblaadjes met rode nerven, voor erovercrispy chili-olie (pot, toko), wasabi en limoenpartjes, voor erbij

300 g fijne einoedels250 g rotisserie-kip of restjes kip, in stukjes gescheurd2 korte komkommers, julienne gesneden2 wortels, geschrapt, julienne gesneden½ bos munt, blaadjes geplukt½ bos koriander, blaadjes geplukt4 bosuitjes, fijngesneden geroosterd sesamzaad, voor erover

400 g broccoli250 g shiitake100 ml sake1 el sriracha3 el sojasaus1 el gembersiroop of vloeibare honing1 tl maizena2 (bio)limoenen300 g udon noedels2 el olie350 g zalmblokjes

200 g rijst400 g nasigroenten200 g kipfilet50 g bacon1/2 bakje boemboe nasi gorenggebakken uitjes

300 g mienestjes (pak 500 g)1 komkommer2 rode paprika's, in stukjes4 eetlepels zonnebloemolie1 schaal filetlapjes a la minute (360 g), in dunne reepjes1 zakje rode currypasta (70 g)1 pakje kokosmelk (200 ml)1 bakje verse koriander (15 g), grof gesneden1 limoen, geperst5 eetlepels vissaus (flesje 250 ml)1 zakje bosuitjes (3 stuks), in dunne ringetjes