Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Luxe en weinig moeite komen samen in deze topper uit de zee. Gecombineerd met mijn snelle smaakmakers zijn ze een goede start voor het feest.

500 g zalmfilet3 el hoisinsaus350 g haricots verts3 el zoete chilisaus 2 limoenen3 takjes platte peterselie

200 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt300 g half-om-halfgehakt (of het gehakt uit 3 varkenssaucijsjes)3 el hoisinsaus + 2 el extra1 el sojasaus1 el maïzena2 lente-uien4 el water

50 g boter, op kamertemperatuur30 g pijnboompitten30 g zonnebloempittenblaadjes van 1 takje tijmmespuntje suiker1 el citroensap2 el panko½ tl zout2 kabeljauwhaasjes (à 130 g)

Krab, vooral het zoete bruine krabvlees, en andere mariscos (schaaldieren) passen ontzettend goed bij droge sherry of een geoxideerde sherry als oloroso. De toast krijgt een extra kick van de chilipeper en tijm. Serveer op kamertemperatuur of een beetje warm.

4 el roomboter2 el kappertjes, fijngesneden20 g bieslook, fijngesneden6 takjes oregano, fijngesneden6 takjes salieblaadjes, fijngesneden8 takjes tijmblaadjes van de takjes afgerist4 zeebaarsfilets, met huidolijfolie, om in te bakkensap van 1 citroenzout en peper

Voor de rijst400 g jasmijnrijst1 el ghee Indiase geklaarde boter4 teentjes knoflook in plakjes2 lente-uitjes in plakjes, de witte en groene delen apart2 eieren2 el lichte sojasaus

500 g kabeljauwfilet1 snee wit casinobrood2 tenen knoflook3 el groene en zwarte olijven, zonder pit2 takjes peterselie6-7 el olijfolie extra vierge500 g rode krieltjes3 tomaten1 sjalot200 g spinazieook nodig: staafmixer met hakbakje

400 g broccoli250 g shiitake100 ml sake1 el sriracha3 el sojasaus1 el gembersiroop of vloeibare honing1 tl maizena2 (bio)limoenen300 g udon noedels2 el olie350 g zalmblokjes

Verwarm de barbecue voor tot 250 graden. Snijd de tonijn in rechthoekige stukken van 3 cm en bestrijk ze rondom met olie. Snijd de peultjes in lange dunne reepjes en zet opzij.

150 ml natuurazijn1 el suiker + 1½ tl voor de dressing1 bos radijsjes, flinterdun geschaafd op de mandoline400 g Shanghai boksoi (kleine boksoi), lengte in kwarten gesneden3 el gochujang3 el mirin3 el sojasaus½ el sesamolie + 1 tl voor de dressing1 tl rijstazijn + 1 el voor de dressing1 zalmzijde3 el sesamzaadjes, geroosterd2 el kewpie mayonaise (Japanse mayonaise, of gewone mayonaise, toko of supermarkt)2 bosuien, in dunne ringenpandanrijst, voor erbij

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook in 15 min. gaar. Giet af en stamp tot puree. Breng ondertussen in een lage, brede pan 1 liter water met 1 tl zout aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kabeljauw in het water. Breng de temperatuur terug tot net onder de kook en laat de vis in ca. 6 min. gaar worden (pocheren). Neem met een schuimspaan uit de pan en laat afkoelen. Snijd in stukjes.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

1 teen knoflook1 el olijfolie400 g verse spinazie295 g gegrilde paprika's1 citroen690 g pastasaus tradizionale500 g verse zalmfilet300 g tagliatelle2 el kappertjes50 g parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de zalmfilet in blokjes en bak ze rondom aan in een pan met olie. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt later wel, als de quiche in de oven staat.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er bakpapier overheen. Schud de vulling in de taart en bak 15 min in de oven. Laat even afkoelen.

Spoel de zeebaarzen schoon onder koud stromend water.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smeer de zalm in met suiker, zout en peper en laat 12 uur in de koeling liggen.

Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan. Bestuif met de bloem, roer door elkaar en bak kort. Voeg al roerend de wijn en de melk toe, breng aan de kook en laat 15 minuten koken. Breng op smaak met 2 el mosterd, zout, peper en een beetje suiker.

1/2 rode peper3 el olijfolie1 rode ui, in ringen50 g spekreepjes, in kleine stukjes2 tenen knoflook, in plakjes500 g tomaten, in partjes1 glas droge witte wijn1 kg mosselen2 takjes rozemarijnextra vergine olijfoliebrood, voor erbij

800 g geschilde aardappelenzout en peper200 g kerstomaten1 el olijfolie4 kabeljauwfilets8 plakken ontbijtspek1 el olie en 1 el boter50 g boter100 ml melk1 el mosterd1 el grove mosterd