Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Gebruik voor dit recept het liefst een krachtige eigengemaakte runder-bouillon.De smaak van de soep wordt voor een groot deel door de uien bepaald, maar de bouillon is minstens zo belangrijk. Vegetariërs kunnen natuurlijk groente- bouillon gebruiken. Voeg dan een dubbele hoeveelheid miso toe voor een sterkere umami-smaak.

Prei en pastinaak gaan geweldig samen in deze zoete en aardse soep met een vleugje pit dankzij de gember en kurkuma, de frisheid van de citroen en het extra kopstootje van de pesto. Een toren van gebakken pastinaakchips transformeert een eenvoudige kom soep in een spektakel!

Tomatensoep is bij veel mensen sowieso al favoriet. En met dit recept denken we er nog een aantal fans bij te winnen. Deze soep is namelijk licht, zacht en zoet! Die zoete smaak ontstaat doordat je de tomaten roostert in de oven. Dat heeft een groots effect. De toevoeging van balsamicoazijn, basilicum en enkele andere smaakmakers doet daar nog een flinke schep bovenop qua smaak.

rasp en sap van ½ (bio)citroen60 g groene olijven, ontpit, fijngesneden1 bosje bladpeterselie, blad en steeltjes apart van elkaar fijngesneden6 el extra vergine olijfolie1 wortel, in 1 cm-stukjes2 uien, fijngesneden2 laurierblaadjes1 (biologische) kip, ± 1,3 kg2 tenen knoflook, geperst100 g spinazie, blaadjes gescheurd, steeltjes fijngesneden440 g riso (pasta in rijstkorrelvorm)2 grote tomaten, in stukjes

Klik hier om een tekst te typen.

4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)30 gram belegen kaas (geraspt)2 eetlepels olijfolie1 rode ui (gesnipperd)1 teentje knoflook (geperst)400 gram gepelde tomaten (blik)70 gram tomatenpuree400 milliliter groentebouillon1 theelepel suiker200 milliliter slagroom

2 el zonnebloemolie3 teentjes knoflook fijngehakt1 gele ui gesnipperd1 rode chilipeper fijngesneden2 cm gemberwortel geschild en geraspt1 stengel citroengras kont en kop eraf gesneden, jasje uit en fijngesneden1 kleine winterwortel in blokjes1/2 prei in halve ringen2 stengels bleekselderij in boogjes1/2 tl cayennepeper12 rijpe banaan in plakjes400 g ongezouten geroosterde pinda's200 g pindakaas400 ml volle kokosmelk400 g tomatenblokjes uit blik500 ml groentebouillon1 el ketjap manis12 el donkere sojasaus bij de toko2 tl palmsuiker bij de tokosap van 2 limoenen5 limoenbladeren bij de toko, ingescheurd2 laurierblaadjeszeezout en peper

1250 g rijpe cherrytomaten5 el extra vierge olijfolie + extra3 teentjes knoflook gepureerd1 rode ui in halvemaantjes2 el zwarte balsamicoazijn1 tl kristalsuiker400 g tomatenblokjes blik6 takjes basilicum alleen de blaadjeszeezout en zwarte pepercayennepeper

1 ui gesnipperd1 tl venkelzaadjes3 el olijfolie4 stengels bleekselderij in reepjes2 takjes tijm de blaadjes gerist2 takjes rozemarijn de naaldjes gerist1l gepelde tomaten1 groentebouillonblokje1 groene courgette in blokjes150 g kleine pasta bijv. orecchiette1 blik witte bonen à 400 g, uitgelekt en afgespoeldzout en peper25 g pijnboompitten geroosterd1 bosje basilicumgrissini

100 g pinda’s, met vlies60 ml arachide-olie (4 el)1,5 l kippenbouillon1 el Chinese zwarte azijn (chinkiang, Aziatische supermarkt)1 el sojasaus500 g varkensgehakt4 tenen knoflook, fijngesneden1 el gochujang1 el kristalsuiker4 stronkjes Shanghai paksoi, evt. in de lengte gehalveerd450 g gedroogde brede glasnoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking½ bosje koriander crispy chili-olie (pot, Aziatische supermarkt), voor erbij

750 ml visbouillonplukje saffraan2 stengels bleekselderij, fijngesneden2 preien, alleen het wit, in dunne ringen2 laurierblaadjes4 tomaten, in kleine blokjes, gesneden400 g aardappel, in dunne plakken400 g zeeduivel, kabeljauw of witte zeevis in 3-4 stukken2 sneetjes brood, geroosterd en gehalveerd4 el platte peterselie, fijngesneden

4 kippendijen met bot1 l groentebouillon100 g aardappel, geschild, in 1-cm blokjes100 g kousenband, afgehaald, in 2-cm stukjes3 el zonnebloemolie1 ui, fijngesneden2 tenen knoflook, fijngesneden2 tl geraspte gember2 limoenblaadjes, zonder nerven, fijngesneden2 stengels citroengras, binnenste deel fijngesneden1 tl korianderzaad1 el sambal oelek4 el pindakaas3 el ketjap manis300 ml kokosmelk200 g taugé

2 el zonnebloemolie800 g zoete aardappel, geschild, in grove stukken2 uien, gesnipperd1½ l groentebouillon100 g zure room

1¼ l kippen- of groentebouillon handje gedroogde porcini100 g boter2 uien, fijngesneden1 teen knoflook625 g kastanjechampignons, in grove stukken2 el bloem1 laurierblaadje50 ml crème fraîche1 el sojasaus

1,2 kg pompoen, geschild, zonder pitten, in grote parten5 el extra vergine olijfolie¼ tl chilivlokken + extra om mee te bestrooien¼ tl gerookte-paprikapoeder½ tl komijnpoeder½ tl korianderpoeder1 bolletje knoflook, teentjes losgehaald, ongepeld2 uien, fijngesneden1,25 l kippenbouillonrasp en sap van 1 (bio)citroenlabne of yoghurt, voor erbij3 el krentengroene kruiden, naar wens

2 el gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini)600 g oranje pompoen met schil, in parten gesneden4 el olijfolie1 flinke zoete aardappel1½ paddenstoelenbouillonblokje1 ui, fijngesneden2-3 tl chilivlokken6 takjes verse tijm, blaadjes gerist6 takjes oregano, blaadjes gerist1 laurierblaadje

Aspergebouillon

Was het vlees en wrijf de stukjes bot eraf.

Was de asperges, schil ze en snijd het onderste stukje eraf. Breng de asperges met de schillen en het fond of bouillon (in een pastapan) aan de kook. Neem na 15 minuten de asperges uit de pan en laat de schillen nog 30 minuten op laag vuur doorkoken. Zeef het kookvocht en gooi de schillen weg. Snijd de gekookte asperges in stukjes. Smelt in een soeppan de boter, strooi de bloem erover en roer die door de boter. Laat de boter even bruisen en voeg al roerend scheut voor scheut het kookvocht van de asperges erbij (schenk de volgende scheut er pas bij als de vorige volledig is opgenomen). Laat de soep 15 minuten op laag vuur doorkoken. Prak het ei fijn met een vork. Voeg het ei, de aspergestukjes, hamreepjes en de slagroom toe aan de soep. Breng het geheel op smaak met zout en (versgemalen) peper en strooi de peterselie erover. Serveer direct.

10 g boter smelten en ui glazig fruiten. Champignons toevoegen en 5 min smoren. Afblussen met witte wijn.

Kruiden

500 g zoete aardappel  300 g wortel  1 ui 2 tenen knoflook  1 el olijfolie  1 tl paprikapoeder 1 tl korianderpoeder

Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa

2 zoete uien, fijngesnipperd1 el hazelnootolie100 g hazelnoten1 mesp currypoeder (kerrie)1 tl fenegriekzaad of mosterdzaad1 duimgroot stuk gember, geschild en fijngesneden1 klontje gezouten boter50 ml zoete ketjap1 butternutpompoen (500 g)1 l kippenbouillon1 takje bladpeterselieolijfolie - nootmuskaat - peper - zout100 ml room