Bereiden

Oven ± 45 minuten

Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de pompoenparten in een grote braadslee om met de helft van de olie, chilivlokken, paprikapoeder, komijnen korianderpoeder, de ongepelde knoflooktenen en wat zout. Rooster de pompoen en knoflook in ± 45 min. gaar. Knijp de gare knoflooktenen uit boven de pompoenparten.

Verhit de rest van de olie in een grote steelpan met dikke bodem op matig tot hoog vuur. Voeg de uien toe en bak 5 min. zachtjes. Voeg de geroosterde pompoen en knoflook toe en overgiet met de bouillon. Breng aan de kook en laat de soep op matig vuur 15-20 min. zachtjes koken onder af en toe roeren. Haal de soep van het vuur en pureer glad. Breng op smaak met de citroenrasp en het -sap en zout en peper.

Schep de soep in kommen en schep er wat labne of yoghurt in. Bestrooi met de chilivlokken, krenten, kruiden en de dukkah (zie pag. 69 voor het recept).