Nagerecht

Kaneelappeltjes met cognac

Ik heb warme herinneringen aan het kerstpakket van mijn vader. Hij werkte voor een slagerij en groothandel die Drenthe en Overijssel van vlees voorzag. De mosterdsoep en kaasvlinders konden mij gestolen worden, ik hoopte elk jaar op kaneelappeltjes. Ze smaken naar appeltaart zonder brosse korst, naar de herfst en mijn kerst.

Lees meer »

Negroniperen met hazelnoten

De negroni cocktail ontstond in Florence, Iltalië, in de vroege 20e eeuw. De ltaliaanse graaf Camillo Negroni, die in de jaren 1910 in Florence woonde vond hem uit. Het verhaal gaat dat hij in zijn lokale bar om een sterkere versie van de toen populaire cocktail 'Americano' vroeg, waarbij hij het sodawater verving door gin. De barman yoegde ook wat zoete vermout en Campari toe, en de negroni was geboren. Die smaken ziin ook heel lekker bij stoofpeertjes.

Lees meer »

Abrikozen-yoghurtcake

Prăjitura cu caiseRoemenen gebruiken graag fruit in hun gebak en we zijn gezegend met heel veel fruit. Deze cake is heel eenvoudig om te maken en je kunt eindeloos variëren met kersen, perziken, blauwe bessen of peren. De iets kleverige yoghurtcake is ideaal voor de delicate smaak van de abrikozen. Het is precies wat je nodig hebt op een zomeravond, met een bolletje ijs of wat verse dragon – de anijssmaak van de dragon contrasteert mooi met de zoete abrikozen.

Lees meer »

Pavlova met rood fruit

Desserts kunnen soms wat winters aandoen, maar deze pavlova is perfect voor een zomers diner. Sappig rood fruit ligt in hoopjes op opgeklopte slagroom en wordt bestrooid met verse muntblaadjes. Dit alles ligt op een perfect knapperige en taaie meringue – dit is exact hoe een warme, zonnige dag smaakt.

Lees meer »

Baked citroencheesecake

100 g boter250 g Lotus Biscoff speculoosof ginger nuts4 grote eieren1 tl vanillepasta100 g poedersuiker, plus extraom te bestrooien680 g roomkaas1 citroen300 g frambozen

Lees meer »

Rode-vruchtencake

Deze cake is lastig te maken voor ‘slechts’ 6 personen, wat niet wil zeggen dat hij nog steeds niet erg lekker is, ook met minder dan 10 man aan tafel.

Lees meer »

Ananas met rum

Dit is denk ik toch wel mijn absoluut favoriete dessert van de barbecue. Het enige dat een beetje tijd vraagt is het marineren van de ananas. Dat doe ik meestal in de ochtend als ik weet dat we ’s avonds dit gerecht willen eten. Daarna is het nog maar een kwartiertje werk voor je geniet van dit heerlijke dessert.

Lees meer »

Bramenyoghurtijs met koekkruimels

Ik was al een tijdje op zoek naar een recept voor yoghurtijs dat perfect romig en redelijk snel te maken is – en hier heb je hem dan! Het ijs is heerlijk zoet en de boterige, krokante koekjes geven een lekkere crunch. De gevriesdroogde frambozen bovenop voegen kleur en zoetheid toe.

Lees meer »

Pavlova

6 eiwitten300 g +2 el fijne kristalsuiker1 tl maizena gezeefd1 tl wittewijnazijn250 ml slagroom12 vanillestokje het merg eruit geschraaptframbozenaardbeienbakpapier

Lees meer »

Frangipanetaartje met rabarber

65 g boter + invetten 1 grote of 2 kleine stengels rabarber 130 g fijne kristalsuiker 30 g volkorenmeel gezeefd 2 g fijn zeezout 65 g amandelmeel 5 ml amandelextract 90 g eiwit van 2-3 eieren, op kamertemperatuur30 g amandelschaafsel crème fraîche, mascarpone of vanille- ijs om te serveren bakpapier

Lees meer »

Nectarine-amandelcrumble

6 rijpe nectarines ontpit en in stukjes1 el maizena100 g fijne kristalsuiker75 ml amaretto bijv. Disaronno100 g bloem75 g roomboter zacht50 g amandelschaafselcustard om te serveren, online verkrijgbaarovenschaal 20x30 cmaluminiumfolie

Lees meer »

Peramisù

4 kleine stoofperen125 g suiker+ 30 g + 2 el extra2 el vanille-aroma3 laurierbladeren, liefst vers, gekneusd5 el oploskoffie espressopoeder, of 5 sticks100 g amandelmeel50 g maizena1 tl bakpoeder60 g boter, op kamertemperatuur4 eieren250 g mascarpone, op kamertemperatuurcacaopoeder, om te bestuiven

Lees meer »

Sticky toffee pudding

100 g roomboter+ extra, om in te vetten250 g pitloze dadels, gehakt4 el stroop1 tl vanille-extract250 g lichtbruine basterdsuiker300 ml slagroomzout2 eieren, geklutst200 g zelfrijzend bakmeel1 flinke tl kaneel1 tl baksoda3 appels, bijv. Cox of Elstar, geschild en in blokjes van 3 cmroom of vanille-ijs, om te serveren6 kleine ovenschaaltjessatéprikker

Lees meer »

Tiramisu met bramen

150 ml hete, sterke zwarte koffie50 g donkere rietsuiker bij de toko50 ml marsala250 g mascarpone1 tl vanillepasta50 g fijne kristalsuiker2 el melk300 ml slagroom175 g lange vingers200 g bramen25 g cacao of geraspte pure chocolade100 g pure chocolade grof gehakt

Lees meer »

Ricotta-tiramisu met rum

375 ml sterke filterkoffie, afgekoeld60 ml bruine rum± 250 g savoiardi of lange vingers50 g pure chocolade (70% cacao), in stukjes chocolade-mokkaboontjes, grof gehakt, voor erbij ook nodig: diepe schaal van ± 18 cm Ø (inh. 1½ liter)

Lees meer »

Hazelnoot tiramisu

70 g digestive koekjes50 g blanke hazelnoten, fijngemalen20 g fijne kristalsuiker1 tl zeezoutvlokken30 g boter, gesmolten60 ml hazelnootlikeur½ el oploskoffiekorrels± 150 g lange vingers of savoiardiook nodig: springvorm van ± 20 cm Ø, ingevet en bodem en wand bekleed met bakpapier, keukenmachine, keukenthermometer, spuitzak met glad 2 cm-mondje

Lees meer »

Bessen-rabarbercrostata

250 g rabarber, in 4 cm-stukjes250 g blauwe bessen75 g fijne kristalsuiker2 el maizena rasp van 1 (bio)sinaasappel1 el citroensap vanille-ijs, voor erbijook nodig: evt. keukenmachine

Lees meer »

Bosvruchtenijs

300 g blauwe bessen, vers of uit de diepvries200 g boysenbessen* (of 100 g bramen en 100 g frambozen), vers of diepvries sap en rasp van 1 grote (bio)citroen3 el crème de cassis (of bessenlimonadesiroop)600 ml slagroom400 g zoete gecondenseerde melk (blikje) evt. ijshoorntjesook nodig: diepvriesbak van ± 2 l

Lees meer »

Karamel-praliné-taartje

harde wener-bodem125 g poedersuiker250 g bloem100 g roomboter1 ei1 portie gezouten karamel 24 gekneusde hazelnoten1 trosje witte aalbessen24 gele herfstframbozen24 bramenevt. bloemetjes naar keuze ter garnering

Lees meer »

Kokosijs met ananas

400 ml kokosmelk90 g witte Thaise palmsuiker, grof gesneden of geraspt (toko of online of vervang door bruine palmsuiker, het ijs zal dan niet wit zijn)1 pandanblad300 ml kokosroom (toko)250 g verse ananas, in blokjesrasp en sap van 1 (bio)limoen1 el suiker + 300 g voor de brittle1 kruidnagel80 g pinda’s, geroosterd en grof gehakt60 g sesamzaadjes, geroosterd

Lees meer »

Citroentoetje met limoncello

150 g boter, gesmolten, op kamertemperatuur + extra om mee in te vetten355 g fijne kristalsuiker250 ml melk125 ml limoncello125 ml citroensap110 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd4 eieren, op kamertemperatuur, gesplitstvanille-ijs, voor erbij

Lees meer »

Chocoladedessert met mokkaroom

80 g boter, in stukjes + extra om mee in te vetten100 g pure chocolade (70% cacao)80 g bruine basterdsuiker180 ml melk 2 eieren, op kamertemperatuur, losgeroerd225 g bloem2 tl bakpoeder100 g witte chocolade, in stukjes

Lees meer »

Bosvruchten-cobbler met gember

1 kg diepvriesbosvruchten, ontdooid85 g stemgember, in kleine stukjes2 tl vanille-extract55 g fijne kristalsuiker30 ml crème de cassis175 g bloem7 g bakpoeder1 el gemberpoeder100 g boter, in blokjes200 ml houdbare slagroom35 g amandelschaafsel, geroosterd, om mee te bestrooienbutterscotch- of gemberijs, voor erbij

Lees meer »

Mokkabombe Alaska

1 l mokka-ijs90 g boter + extra om mee in te vetten75 g bruine basterdsuiker80 ml espresso2 tl koffielikeur (of extra espresso)120 g bloem1 tl bakpoeder1 ei60 g zure room1 l hazelnotenijs

Lees meer »

Luchtige macadamia-ijsterrine

30 g gedroogde zure kersen* (of gebruik drooggedepte amarenekersen en week ze niet)400 g fijne kristalsuiker90 g macadamianoten, licht geroosterd en grof gehakt200 g eiwitten (van 6-7 eieren)300 ml slagroom + extra opgeklopte room voor erbij

Lees meer »

Clafoutis Limousin

Oven voorverwarmen op 190 °C. Taartvorm invetten met boter. Kersen over bodem van taartvorm verdelen (kersen uit pot eerst goed laten uitlekken). In kom melk, bloem, eieren, suiker, vanillesuiker en snufje zout tot luchtig beslag kloppen. Beslag over kersen schenken en schaal in midden van oven schuiven. Clafoutis in 40 à 45 minuten gaar en goudbruin bakken. Vorm uit oven halen en clafoutis bestrooien met poedersuiker. Warm serveren.

Lees meer »

Frambozen-ijstaart met pistachenoten

Doe de suiker met het water in een steelpan. Laat de suiker op laag vuur oplossen en laat de siroop verder koken tot deze goudbruin kleurt. Leg ondertussen een stuk bakpapier op een bord en leg daarop 50 g pistachenoten. Schenk de karamel over de noten en laat het geheel ca. 30 min. afkoelen.

Lees meer »

Vruchtentaartjes met mascarpone

Oven voorverwarmen op 200 graden. Vormpjes goed invetten met boter. Bekleden met bladerdeeg en randen bijsnijden. Druk het deeg goed aan.Bestrijken met ei en bestrooien met 1 tl suiker per taartje. Bak de taartjes in 20 min gaar.

Lees meer »

Peche melba

Laat de perziken uitlekken. Snijd 4 halve perziken in kleine stukjes. Zet 4 dessertschaaltjes of grote ijscoupes klaar.

Lees meer »

Frambozen trifle

Pers het sap uit de sinaasappels. Roer er de limoncello door, proef of het zoet en de alcohol goed in balans zijn en pas het zo nodig aan. Leg een laag lange vingers op de bodem van een schaal en het sap erover (houd 3 el apart).

Lees meer »

Notentrio

Doe de chocolade in een kom. Schenk er 60 ml kokend water bij en roer tot een gladde saus. Voeg de likeur toe en roer door. 

Lees meer »