Pavlova
met rood fruit
Desserts kunnen soms wat winters aandoen, maar deze pavlova is perfect voor een zomers diner. Sappig rood fruit ligt in hoopjes op opgeklopte slagroom en wordt bestrooid met verse muntblaadjes. Dit alles ligt op een perfect knapperige en taaie meringue – dit is exact hoe een warme, zonnige dag smaakt.
Ingrediënten
Bereiden
4 eiwitten (L)
225 g kristalsuiker
1 tl wittewijnazijn
1 tl maïzena
topping
350 ml slagroom
150 g aardbeien, gehalveerd
of in vieren gesneden
150 g frambozen
150 g aalbessen
100 g blauwe bessen
afwerking
fijne rasp van 1 biologische citroen
paar takjes munt
Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Klop in een grote, schone kom de eiwitten tot stijve pieken met een elektrische mixer. Klop geleidelijk met een lepel per keer de suiker door de eiwitten tot alle suiker is opgenomen en je een dikke, glanzende meringue hebt. Spatel de wittewijnazijn en de maïzena erdoor.
Schep de meringue op de beklede bakplaat in de vorm van een cirkel met een doorsnede van ongeveer 23 cm. Bak de meringue 1 uur, draai de oven uit en laat de pavlova in de oven volledig afkoelen.
Klop in een kom de slagroom tot stijve pieken met een garde of elektrische mixer en verdeel het over de afgekoelde meringue. Leg het rode fruit op de slagroom, strooi er een beetje citroenrasp over en bestrooi het tot slot met muntblaadjes
Dit recept komt uit het boek: