Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

De meeste cakes moeten best een poos in de oven en het is altijd balanceren op een dun en slap koord of het midden gaar is terwijl de bovenkant niet cremeert. Als je een wat minder hoge cake maakt, heb je dat probleem niet. Door de yoghurt in het beslag blijft de cake heel smeuig en is hij lichter dan zijn broertjes die met boter gemaakt worden.

Klik hier om een tekst te typen.

Ik grijp vaak naar de gedroogde smaakmakers, omdat die niet zo snel verbranden in de airfryer. Verse fijngesneden ui en knoflook verbranden door hun hoge suikergehalte snel bij temperaturen vanaf 180 °C. Je wilt ze niet missen, want die hartige zoetheid is juist lekker, maar dat maakt ze wel wat lastiger inzetbaar in de airfryer of op de barbecue. In dit vegetarische recept geeft het uienpoeder een lichtzoete tegenhanger aan de aardse koriander en zwarte peper.

Bij fantastisch vega komt ook de airfryer van pas. De hoge temperatuur en luchtcirculatie geven zelfs snellere en gelijkmatigere garing dan in de normale oven. Door een beetje suiker toe te voegen kleurt de courgette iets beter. En de saus die hierbij zit zal je nog lang heugen.

Klik hier om een tekst te typen.

Als je deze pastinaken nét lang genoeg bakt, karamelliseren de suikers en krijg je sticky stengels waar je je vingers bij opvreet. Het is een biigerecht dat vrij eenvoudig is, maar door de combinatie van zoet (ahornsiroop), hartig (parmezaan) en pittig (chilipeper) best complex is.

Klik hier om een tekst te typen.

Met vallen en opstaan ben ik er inmiddels achter: alleen de kokosmelk van Aroy-D is lekker. Het heeft een volle smaak en niet dat bittere en zepige dat alle andere merken hebben. Als je niet de bakvorm die bij de airfryer hoort wilt gebruiken, dan kun je ook een keramieken schaal pakken. Als het maar past.

Klik hier om een tekst te typen.

Een van de meest populaire theorieën is dat char siu is ontstaan in de Zuid-Chinese regio Guangdong, die bekend staat om zijn varkensboerderijen. Het werd oorspronkelijk gemaakt als een manier om restjes varkensvlees te gebruiken door het te marineren en te roosteren. Een andere theorie is dat char siu is ontstaan in de periode van de Tang-dynastie (618-907), toen varkensvlees een populaire delicatesse was onder de rijke klasse. Het werd oorspronkelijk bereid met suiker, sojasaus en andere kruiden, en het werd vaak aan de keizerlijke tafel geserveerd.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Gochujang is een gefermenteerde rode chilipasta, gemaakt van chilipepers, kleefrijst, sojabonen en zout. Het heeft een complexe, hartige en pittige smaak en wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken als smaakmaker yoor verschillende gerechten. De complexe umamismaak is heel lekker bij allerlei soorten vlees, dus strijk deze boter ook vooral over kipspiesjes, varkenslapjes en hertenbiefstuk.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

De geur van uien is zo lekker door de hoeveelheid zwavel die vrijkomt bij het snijden van de ui. In de pan zorgt die voor een milde, hartige en zoete smaak en daarom is het de basis van zoveel recepten in bijna alle culturen. Ook in gedroogde vorm geeft ui die hartigheid. Net als met ve-tsin, knapt al het vlees dat je ermee kruidt ervan op.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.

Dit borrelbroodje lijkt sterk op wat je in een eetcafé kunt verwachten, met aioli, olijfolie en kruidenboter. Des te lekkerder de olijven zijn die je gebruikt, des te minder graag zul je dit broodjes willen delen met anderen.

50 g boter, op kamertemperatuur30 g pijnboompitten30 g zonnebloempittenblaadjes van 1 takje tijmmespuntje suiker1 el citroensap2 el panko½ tl zout2 kabeljauwhaasjes (à 130 g)

2 eiwitten2 el acaciahoning110 g kokosrasp100 g pure chocolade (minstens70% cacao)

2 saucijsjes (samen ongeveer 180-200 g)½ tl gemalen venkelzaad½ courgette2 tarwetortilla’s100 g mascarponezout50 g rode pestooliespray, optioneel

oliespray2 stukken varkenshaas (ongeveer 450 gram)gemalen zwarte peper, naar smaakgeraspte nootmuskaat, naar smaak

200 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt300 g half-om-halfgehakt (of het gehakt uit 3 varkenssaucijsjes)3 el hoisinsaus + 2 el extra1 el sojasaus1 el maïzena2 lente-uien4 el water

Door de plakjes kipfilet eerst in een eiwitjasje te steken, blijft er meer vocht in het vlees zitten. Als je het nog sappiger wilt, kun je er ook nog een eetlepel maïzena aan toevoegen. Zo houden de Chinezen hun vlees sappig in de vurige wok.

Klik hier om een tekst te typen.

Bij Samlor in Thailand aten we aan de bar deze knisperend krokante kippenvleugels. Thuis maakte ik ze na, in de airfryer. Doordat de pootjes in het grofmazige mandje van alle kanten hetelucht om zich heen geblazen krijgen, sijpelt het vet weg. Dat geeft die knapperigheid.

Klik hier om een tekst te typen.

Klik hier om een tekst te typen.