Geroosterde druiven op toast
met anijsmascarpone
Ingrediënten
Bereiden
4 dikke plakken (zuurdesem)brood
olijfoliespray
125 g mascarpone, op kamertemperatuur
125 g ricotta, op kamertemperatuur
1 tl gemalen anijszaad
200 g pitloze rode druiven
granaatappelmelasse (of balsamicoazijn), ter garnering
takjes tijm, ter garnering
Temperatuur 180 °C/8 minuten + 2000 °C/5-7 minuten
Leg de plakken brood in het mandje van de airfryer en spray er wat olijfolie over. Rooster 8 minuten op 180 °C. Neem het brood uit de airfryer en laat (het liefst op een rooster) afkoelen.
Je kunt intussen alvast verder met de spread. Schep de ricotta en mascarpone in een kom en klop dit met een elektrische mixer luchtig, dit duurt zo'n 2 minuten. Roer het gemalen anijszaad erdoor.
Leg de druiven in het mandje van je airfryer en besprenkel ze met wat olijfolie. Bak de druiven 5 tot 7 minuten op 200 °C, tot ze kleur krijgen en net beginnen open te barsten. Laat de druiven heel even afkoelen (anders smelt de mascarpone bij het serveren).
Besmeer de afgekoelde toast met de anijsmascarpone. Leg de lauwwarme druiven erop en druppel er naar smaak wat granaatappelmelasse over. Garneer met takjes tijm en serveer direct.
Dit recept komt uit het boek: