Bramenyoghurtijs
met koekkruimels
Ik was al een tijdje op zoek naar een recept voor yoghurtijs dat perfect romig en redelijk snel te maken is – en hier heb je hem dan! Het ijs is heerlijk zoet en de boterige, krokante koekjes geven een lekkere crunch. De gevriesdroogde frambozen bovenop voegen kleur en zoetheid toe.
Ingrediënten
Bereiden
400 g bramen
400 g yoghurt
200 g gezoete gecondenseerde melk
50 g ahornsiroop
2 tl vanille-extract
200 ml slagroom
rasp en sap van 1 citroen
150 g zandkoekjes of een andere soort,
verkruimeld en gekoeld
4 el gevriesdroogde aardbeien of
frambozen
Pureer in de keukenmachine de helft van de bramen met de yoghurt, gecondenseerde melk, ahornsiroop en het vanilleextract tot een egaal en romig geheel.
Neem een grote mengkom en klop daarin de slagroom en het citroensap met een handmixer ongeveer 5 minuten tot het luchtig is en in volume verdubbeld. Roer het bramenmengsel en de citroenrasp erdoor. Giet het geheel in een diepvriesbak en sluit hem af met een deksel of huishoudfolie. Zet de bak een uur in de vriezer.
Haal de bak uit de vriezer en klop het ijs tot het helemaal glad is. Roer de overgebleven bramen en de gekoelde koekjes erdoor. Strooi het gevriesdroogde fruit erop en dek de bak weer af. Zet hem minimaal een uur of een hele nacht in de vriezer.
Haal het ijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden voor je het serveert. Verwarm een ijslepel of grote lepel onder de warme kraan, droog hem af en scheppen maar...
Dit recept komt uit het boek: