Bereiden

Oven ± 35 minuten

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Doe voor de mokkaroom de koffielikeur en suiker in een kleine kom en roer door elkaar tot de suiker is opgelost. Roer de zure room erdoor en zet de mokkaroom tot gebruik in de koelkast.

Verwarm in een steelpan de boter, pure chocolade, suiker en melk 3-5 min. onder af en toe roeren op laag vuur, tot je een glad mengsel krijgt. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel 5 min. afkoelen bij kamertemperatuur.

Klop de eieren, bloem en het bakpoeder erdoor, zodat je een dik en glad beslag krijgt. Roer de stukjes witte chocolade erdoor, schep het beslag in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.

Klop in een grote, hittebestendige maatbeker alle ingrediënten voor de mokkasaus met 250 ml kokendheet water door elkaar tot de suiker en het cacaopoeder zijn opgelost. Schenk deze saus voorzichtig over de bolle kant van een grote metalen lepel gelijkmatig over het beslag in de ovenschaal. Zet de ovenschaal op een bakplaat en zet in de oven. Bak 30-35 min. tot hij lichtbruin en mooi gerezen is. Hij is vanbinnen gaar als een in het midden ingestoken satéprikker er schoon uitkomt. Serveer meteen met de mokkaroom.