Hollandse groentesoep
met balletjes
Ingrediënten
Bereiden
-
350 g rundergehakt
-
zout en versgemalen peper
-
2 eetl. olijfolie of 25 g boter
-
1 ui, grof gesnipperd
-
100 bloemkoolroosjes
-
100 g winterwortel, in plakjes
-
100 g prei, in ringen
-
2 stengels bleekselderij, in boogjes
-
mespunt cayennepeper
-
2 theel. gedroogde tijm
-
1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g)
-
2 l vleesbouillon
- Kruid het gehakt met zout en peper en rol er met vochtige handen kleine balletjes van.
- Verhit de olie of de boter in een grote soeppan. Fruit hierin de uien glazig.
- Schep de bloemkool, wortel, prei, bleekselderij en cayennepeper erdoor en roerbak 3 minuten.
- Voeg de tijm, tomaten met sap en de bouillon toe en kook zachtjes 20 minuten. Roer af en toe. Schep de gehaktballetjes de laatste 10 minuten door de soep.