Sesam-noedel-salade met kip
Ingrediënten
Bereiden
300 g fijne einoedels
250 g rotisserie-kip of restjes kip, in stukjes gescheurd
2 korte komkommers, julienne gesneden
2 wortels, geschrapt, julienne gesneden
½ bos munt, blaadjes geplukt
½ bos koriander, blaadjes geplukt
4 bosuitjes, fijngesneden geroosterd sesamzaad, voor erover
sesamdressing
70 g Chinese sesampasta (4 el), Aziatische supermarkt
2 el lichte sojasaus
1-2 el Chinese zwarte azijn (chinkiang, Aziatische supermarkt)
1 el fijne kristalsuiker
1½ tl chili-olie
1 teen knoflook, geperst
Klop alle ingrediënten voor de sesamdressing door elkaar in een grote kom en roer los met 1-2 el water.
Kook de noedels in een grote steelpan met kokend water volgens de aanwijzingen op het pak. Giet ze af en spoel ze koud af. Laat goed uitlekken.
Meng de kip, komkommer, wortel, kruiden en de helft van de bosuitjes door de noedels met de sesamdressing. Schep alles om. Strooi vlak voor het serveren de rest van de bosuitjes en het sesamzaad over de salade.
p.p. ± 601 kcal / 32 g eiwit / 25 g vet / 60 g kh