Bereiden

Temperatuur 180 °C/13 minuten

Neem de burrata uit de koelkast en laat die op kamertemperatuur komen. Snijd de ciabatta's in de lengte in kwarten en vervolgens in blokjes. Leg de broodblokjes in het mandje van de airfryer en bak 7 minuten op 180 °C tot ze krokant en goudbruin zijn. Schud de croutons daarna uit het mandje in een kom en bestrooi met wat zout.

Leg dan de helft van de serranoham in het mandje en bak 3 minuten op 180 °C in de airfryer. Neem uit het mandje en herhaal met de rest van de serranoham. Laat iets afkoelen en scheur de krokante ham in hapklare stukken.

Ontpit de kersen. Dat gaat het handigst met een ontpitter, maar het kan ook door bijvoorbeeld de kers op een fles met een kleine opening te leggen en de pit eruit te duwen met een eetstokje. Halveer de kersen daarna.

Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng verder op smaak met zout en een draai peper. Schep in een saladekom de gemengde slablaadjes om met de helft van de dressing. Verdeel de aangemaakte blaadjes op een grote schaal of maak individuele bordjes klaar) en leg de gehalveerde kersen en krokante serranoham erop. Scheur de burrata in stukken en leg die er ook tussen. Giet de rest van de dressing erover en garneer met de croutons.

Dit recept komt uit het boek:

Airfryer

Bas Robben