Bereiden

Verhit de boter en een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter begint te schuimen. Knijp grote stukjes worstvlees uit de velletjes in de pan. Bak 5-8 minuten, of tot de worst goudbruin is. Voeg de champignons toe en bak nog ca. 5 minuten tot ze bruin worden. Roer het paprikapoeder erdoorheen en bak nog een minuut voor je de zure room, de mosterd en de bouillon erdoorheen roert. Breng het mengsel rustig aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan gezouten water, giet af, voeg samen met de helft van de peterselie toe aan de saus en schep om. Serveer in diepe borden met de rest van de peterselie eroverheen gestrooid