Italiaanse rode-wijnsaus
Ingrediënten
Bereiden
-
1 kleine ui
-
1 teen knoflook
-
1 el olijfolie extra vierge met truffelaroma (Monini)
-
380 ml wildfond
-
1/2 fles Italiaanse volle rode wijn
-
1/2 zakje verse rozemarijn
-
(à 15 g)
-
1 kaneelstokje
-
1 kruidnagel
-
1/2 blikje tomatenpuree
-
(à 70 g)
Ui en knoflook pellen en snipperen. In ruime pan 1 eetlepel olie verhitten. Ui en knoflook ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Fond, wijn, rozemarijn, kaneelstokje, kruidnagel en tomatenpuree toevoegen en saus op hoog vuur in 20 à 30 minuten tot ca. 1/3 deel inkoken. Saus boven kom zeven.
Saus door bakvet roeren en geheel nog ca. 2 minuten zachtjes doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.