Shepherd's pie
Ingrediënten
Bereiden
25 g boter + extra
2 uien, gesnipperd
500 g rundergehakt
650 g roerbakgroenten
2 takjes tijm
1 laurierblad
1 takje verse rozemarijn
1 blikje tomatenpuree (à 70 g)
4el worcestersaus
10 el panko (Japans paneermeel) + extra
300 g Parmezaanse kaas, geraspt
VOOR DE AARDAPPELPUREE
1 kg aardappelen, geschild en in grove stukken
zout en peper
1 el mosterd
2 eidooiers
100 ml warme melk
VOOR DE AARDAPPELPUREE
Kook de aardappelen gaar in een laag water met zout.
Smelt wat boter in een grote koekenpan of wok. Fruit de ui erin. Voeg het gehakt toe als de ui glazig is en bak het rul. Voeg de roerbakgroenten toe en bak ca. 10 minuten mee.
Voeg de tijm, het laurierblad en de rozemarijn toe en breng op smaak zout en peper. Voeg de tomatenpuree en de worcestersaus toe, roer door en verwarm dit ook even mee.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht:180°C) en vet een ovenschaal in. Verdeel 5 el panko over de bodem.
Stamp de gekookte aardappelen fijn tot een puree en meng met 25 g roomboter, 100 g Parmezaanse kaas, 5 el panko, de mosterd, de eidooiers en de warme melk.
Verdeel wat aardappelpuree over de bodem en zijkanten van de ovenschaal tot een laagje van 1 cm dik. Verdeel het gehaktmengsel hierover en dek de schotel af met een laag aardappelpuree. Bestrooi met de overgebleven panko.
Bak de shepherd's pie ca. 30 minuten in de oven. Bestrooi na ca. 20 minuten met 200 g Parmezaanse kaas en verwarm nog ca. 10 minuten.