Geroosterde bloemkool
met yoghurt & harissa-olie
Ik grijp vaak naar de gedroogde smaakmakers, omdat die niet zo snel verbranden in de airfryer. Verse fijngesneden ui en knoflook verbranden door hun hoge suikergehalte snel bij temperaturen vanaf 180 °C. Je wilt ze niet missen, want die hartige zoetheid is juist lekker, maar dat maakt ze wel wat lastiger inzetbaar in de airfryer of op de barbecue. In dit vegetarische recept geeft het uienpoeder een lichtzoete tegenhanger aan de aardse koriander en zwarte peper.
Ingrediënten
Bereiden
600 g bloemkoolroosjes (van 1 bloemkool)
3 el olijfolie (niet extra vierge)
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen zwarte peper
1 tl uienpoeder
zout
40 g pijnboompitten
HARISSA-OLIE
3 el olijfolie van goede kwaliteit
1 el harissa
YOGHURTSAUS
200 ml Griekse yoghurt (10% vet)
1 teen knoflook, geperst
1/2 tl zout
citroensap, naar smaak
Airfryer temperatuur 180 °C/17 minuten
Snijd de grotere bloemkoolroosjes iets kleiner zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn.
Meng in een grote kom de olifolie met de gemalen koriander, zwarte peper en het uienpoeder. Hussel de bloemkool hier goed door.
Leg de bloemkool zoveel mogelijk in een enkele laag in het mandje van de airfryer. Bestrooi met zout. Bak de bloemkool 72 minuten op 180 °C.
Meng voor de harissa-olie de olijfolie en de harissa door elkaar.
Meng voor de yoghurtsaus in een kom de Griekse yoghurt met de geperste teen knoflook, het zout en een kneep citroensap. Spatel de yoghurt op een serveerbord.
Neem de bloemkool uit de airfryer en leg ze boven op de yoghurtsaus. Strooi de pijnboompitten in het airfryermandje en rooster ze 4 tot 5 minuten op 180 C tot ze goudgeel zijn.
Strooi de pijnboompitten over het gerecht en lepel de harissa-olie erover
Dit recept komt uit het boek: