Courgettetaart
met tuinbonen & geitenkaas
Ingrediënten
Bereiden
6-8 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg, uitgerold tot lap van 25×40 cm
250 g ricotta
1 courgette, in dunne schijfjes
6 minicourgettes met bloem
100 g jonge geitenkaas, verkruimeld
1 eidooier
100 g tuinbonen (of diepvries)
50 g oude geitenkaas
oven ± 30 min.
Verwarm de oven voor tot 180°C. Leg het bladerdeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier, duw met je vingers eventueel een patroon in de rand. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de ricotta erover, maar houd 2 cm van de randen vrij. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de courgetteplakjes op de ricotta. Snijd 3 courgettebloemen doormidden en verdeel ze over de taart, samen met de jonge geitenkaas. Besmeer de vrijgelaten randen van de taart met eidooier. Bak de taart 30 min. in de oven.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de tuinbonen in 2-3 min. gaar. Giet af en dubbeldop ze, zodat je alleen de groene boon zelf overhoudt. Halveer de tuinbonen.
Snijd de minicourgettes in plakjes. Snijd de rest van de courgettebloemen in vieren. Verdeel de tuinbonen, minicourgettes en bloemen over de taart. Rasp de oude geitenkaas erover en breng op smaak met peper en zout.
p.p. ± 567 kcal / 23 g eiwit / 35 g vet / 37 g kh