Broccoli
met uienstoof
Ingrediënten
Bereiden
25 g boter
45 g ansjovis in olie
4 witte uien, in halve ringen
1 rode chilipeper, in dunne ringen
2 takjes tijm
2 tenen knoflook, in flinterdunne plakjes
100 ml zonnebloemolie
2 stronken broccoli, middelgroot
Verhit de boter in een pan op laag vuur en smelt de ansjovis inclusief de olie hierin. Voeg de uien, chilipeper en tijm toe. Laat op laag vuur ongeveer 30 min. garen en roer regelmatig.
Leg de knoflookplakjes in een pan met de zonnebloemolie en zet het vuur middelhoog aan. Schep uit de pan als ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. De knoflookplakjes zijn nu krokante chipjes.
Snijd de stronken broccoli in de lengte door en kook in ruim water tussen de 4-6 min. beetgaar.
Schep wat uienstoof in een bord, leg de halve broccoli erop en strooi wat knoflookchips eroverheen.
p.p. ± 360 kcal / 8 g eiwit / 32 g vet / 8 g kh