Bereiden

Marineren 30 minuten
Temperatuur 160 °C/50 minuten

Bereid de kip voor. Leg de kip op een snijplank en maak ondiepe sneden in de vettere delen van de kip, dat zijn de bouten. Ik snijd ook de onderkant van de kip (niet de borstkant) graag in, omdat die toch iets minder hitte krijgt dan de bovenkant. Check ook of er nog iets in de kip zit. Sommige slagers laten wat orgaantjes zitten. Haal dat eruit (en gooi weg).

Maak de twee marinades. Meng voor de eerste marinade de knoflook, verse gember, het limoensap, de arachideolie en het zout in een kleine kom door elkaar en smeer de kip daar direct vanbuiten mee in. Zet de kip 15 minuten opzij (niet in de koelkast).

Meng de ingrediënten voor de tweede marinade door elkaar. Kwast dit over de kip heen en zorg dat het ook goed in de aangebrachte sneden komt te zitten. Laat de kip nog eens 75 minuten marineren.

Leg de kip met de borstkant naar boven in het mandje van de airfryer (zonder bakpapier). Bak de kip 50 minuten op 160 °C tot goudbruin.

Maak terwijl je de kip bakt de koriander-muntdressing. Pulseer in een hakmixer de muntblaadjes met de korianderblaadjes en -steeltjes, de groene chilipeper,  het limoensap en de -rasp en de kristalsuiker met 1 eetlepel water tot een felgroene saus. Roer een mespuntje zout door de yoghurt en schep in een wijde serveerkom. Schep de groene saus erop en roer die er met een theelepel half doorheen zodat een gemarmerd effect ontstaat.

Serveer de kip met de koriander-muntyoghurt.

Dit recept komt uit het boek:

Airfryer

Bas Robben