Basisrecept
pizzadeeg
TIP Maak het deeg van tevoren, laat het rijzen, druk het teveel aan lucht eruit en doe over in een koelkastdoos. Zo kun je het deeg 4 dagen bewaren in de koelkast. Laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen.
Ingrediënten
Bereiden
2 tl gedroogde gist
450 g bloem voor brood (tipo ‘00’) + extra mee om te bestuiven
1 el extra vergine olijfolie
Rijzen ± 2 uur
Meng de gist met 350 ml lauwwarm water in een kom en laat het mengsel ± 5 min. rusten tot het gaat schuimen.
Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel erbij en roer erdoor. Voeg ½ el zout toe en kneed dit vlug erdoor. Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het in 3-5 min. tot een glad en zacht deeg. Voeg daarbij zo nodig nog wat bloem toe, maar niet te veel, het blijft een beetje plakkerig.
Vorm een bal van het deeg en leg in een grote kom. Sprenkel een beetje olie over het deeg en laat afgedekt met een vochtige theedoek erover op een warme plek in 1 uur en 30 min.-2 uur rijzen tot het deeg in volume ± 3 keer is toegenomen.