Pita
Verse pita is een van de grootste geneugten van het leven! Very Good Falafel zou helemaal nergens zijn zonder de warme pita die we dagelijkse geleverd krijgen. Je kunt de pita het beste eten binnen een paar uur na bereiden, maar restanten zijn heerlijk als je ze bakt en toevoegt aan salades. Je kunt het deeg prima een nacht in de koelkast laten rusten.
Ingrediënten
Bereiden
500 g bloem
1 tl kristalsuiker
2 tl instant droge gist
1 tl fijn zeezout
1 tl bakpoeder
Meng de ingrediënten in een grote kom. Schenk er 300 ml water bij en kneed 2 tot 3 minuten, tot je een soepel deeg hebt dat nog net een beetje kleverig is.
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 1 tot 2 uur op een warme plek rijzen. Verdeel het deeg in stukken van 50 gram en draai er balletjes van. Je zou er ongeveer 16 moeten hebben. Bestuif een werkblad met een dun laagje bloem en rol met een deegroller ieder balletje uit tot een cirkel met een doorsnede van 15 cm.
Verwarm een koekenpan met dikke bodem op zeer hoog vuur. Leg, wanneer de pan zo heet mogelijk is, per keer een pita in de pan en bak de pita ongeveer 3 minuten. De pita zou zich helemaal moeten opblazen. Keer de pita en bak hem nog 3 minuten aan de andere kant, tot hij geheel gaar en een beetje verkleurd is.
Stapel de gebakken pita’s op en dek ze af met een theedoek terwijl je de rest bakt. Serveer de pita’s binnen een paar uur nadat je ze gebakken hebt.
Dit recept komt uit het boek: