Crispy bloemkool
met miso-mayonaise
Ingrediënten
Bereiden
400 g bloemkoolroosjes
100 g bloem
200 ml water
zout
1 el paprikapoeder
1/4 tl cayennepeper
100 g cornflakes
2 lente-uien, alleen het groene deel, in dunne ringen
MISO-MAYONAISE
2 el witte miso
2 el water
200 g mayonaise
Temperatuur 180 °C/15-20 minuten
Snijd de bloemkoolroosjes ter grootte van een nugget (ongeveer 5 cm)
Meng in een grote kom de bloem met het water, een flinke snuf zout, het paprikapoeder en de cayennepeper tot een beslag. Roer de bloemkoolroosjes hierdoorheen.
Pulseer de cornflakes in een hakmixer tot het de textuur van broodkruim heeft. Strooi in een diep bord.
Haal de gecoate bloemroosjes door de cornflakes en leg ze in het mandje van de airfryer. Doe dat zoveel mogelijk in een enkele laag. Bak ze 15 tot 20 minuten op
180 °C tot de buitenkant krokant is en de groente gaar.
Maak intussen de miso-mayonaise. Roer de witte miso iets losser met 2 eetlepels water en roer dit door de mayonaise. Schep de mayonaise op een serveerbord.
Leg de bloemkool erbovenop en garneer met lente-ui.
Dit recept komt uit het boek: