Curry
met nigellazaad
Ingrediënten
Bereiden
150 g boter
5 el geraspte gember
5 knoflooktenen, geraspt
4 tl nigellazaad, fijngemalen in de vijzel + extra om te bestrooien
2 tl chilipoeder (of meer/minder naar smaak)
1 el gemalen fenegriek
2½ el garam masala
1,6 liter passata
120 g cashewnoten
200 ml slagroom
sap en rasp van 2 (bio) limoenen
kip, garnalen of krabbenscharen
250 g spinazie
blaadjes van 1 bos koriander, voor erover
naan voor erbij
Smelt 50 g van de boter in een brede pan met dikke bodem. Voeg de gember, knoflook en het nigellazaadpoeder toe en bak even kort aan. Voeg de chilipoeder, fenegriekpoeder en garam masala toe en laat 1 min. al omscheppend mee bakken. Voeg de passata en cashewnoten toe en laat op laag vuur in 15 min. zachtjes inkoken. Pureer de saus glad.
Laat de rest van de boter erin smelten en roer de room erdoor. Breng op smaak met zout en limoensap en -rasp.
Leg gebakken kip, garnalen of krabbenpoten in de saus en laat alles ± 5 min. in de saus helemaal garen. Schep geregeld om. Schep de spinazie er op het laatst door en laat slinken.
Neem de pan van het vuur en bestrooi met nigellazaad en koriander. Serveer met warme, knapperige naan.
TIP Bij de viswinkel kun je losse krabbenscharen kopen. Die zijn vaak al gaar en hoef je alleen nog in de saus te verwarmen.
p.p. ± 1025 kcal / 65 g eiwit / 70 g vet / 31 g kh