Goulash
Hongaarse stoofschotel met paprika
Ingrediënten
Bereiden
olijfolie
2 uien, in halve ringen
2 teentjes knoflook, geperst
2 tl paprikapoeder
3 tl gemalen komijnzaad
800 g rundersukadelappen, in stukken
400 g passata
500 ml runderbouillon
8 el balsamicoazijn
2 winterwortels, in plakjes
500g champignons, in plakjes
3 paprika's, in repen
zout en peper
aardappelpuree of rijst, om te
serveren
Verhit olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook erin. Voeg het paprikapoeder en het komijnzaad toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg het vlees, de passata, de bouillon en de azijn toe en breng het mengsel zachtjes aan de kook.
Voeg na ca. 2/2 uur de wortel, de champignons en de paprika toe en gaar ze nog ca. 1 uur mee Breng op smaak met zout en peper. Serveer de goulash met aardappelpuree of rijst.
Per portie: ca. 522 kcal, 56 g eiwit, 18 g vet, 27 g koolhydraten