Kippensoep
met venkel & citroen
Ingrediënten
Bereiden
50 g boter
4 kippenbouten
1 venkelknol, overlangs in plakken van 1/2 cm
2 tenen knoflook, in plakjes
2 uien, in dunne ringen
150 g Arborio rijst
1/2 citroen, in plakjes
6 takjes tijm
11/2 l kippenbouillon
zout en peper
5 g dille, blaadjes
Slowcooker 4 uur hoog.
Verhit de boter in een wijde hapjespan. Leg de kippenbouten erin met de huid naar beneden en bak ze 3 minuten op middelhoog vuur tot goudbruin. Draai dan om en bak de andere kant ook 3 minuten. Neem de bouten uit de pan en leg ze in de slowcooker.
Voeg de venkel, knoflook en ui toe aan pan. Roerbak 5 minuten en schep dan de pan leeg in de slowcooker. Voeg de rijst, citroen en tijm toe, schenk de bouillon erin en zorg dat alle rijst nat is (voeg indien nodig extra water toe).
Stel de slowcooker in: 4 uur op hoog.
Vis de kippenbouten eruit, haal het vel eraf en pluk de bouten kaal. Doe het vlees terug in de soep en haal ook de tijm en citroen eruit. Proef en breng op smaak met zout en wat peper. Serveer met de verse dille erop.
Dit recept komt uit het boek: