Kaneelappeltjes
met cognac
Ik heb warme herinneringen aan het kerstpakket van mijn vader. Hij werkte voor een slagerij en groothandel die Drenthe en Overijssel van vlees voorzag. De mosterdsoep en kaasvlinders konden mij gestolen worden, ik hoopte elk jaar op kaneelappeltjes. Ze smaken naar appeltaart zonder brosse korst, naar de herfst en mijn kerst.
Ingrediënten
Bereiden
8 appels, bijvoorbeeld Pink Lady
2 tl kaneel
100 g kristalsuiker
zout
1 el citroensap
50 g boter
50 ml cognac of appelsap
roomijs, voor erbij
Slowcooker 2-3 uur hoog.
Schil de appels met een dunschiller, boor het klokhuis uit en halveer ze verticaal. Leg de appels in de slowcooker. Strooi de kaneel en kristalsuiker erover, samen met een mespuntje zout. Schep even om met het citroensap. Breek de boter met je vingers in kleine stukjes en verdeel ze over de appels. Schenk de cognac langs de randen in de slowcooker.
Zet de slowcooker op hoog en laat de appels in 2 tot 3 uur zacht worden. De mijne waren na 2 uur al zacht, maar dat verschilt per ras. Zet de slowcooker daarna uit. Laat het niet op de warmhoudstand staan, want dan garen de appels alsnog te ver door.
Serveer de appels met een bol roomijs.
Dit recept komt uit het boek: