Pikante saus met madeira
Ingrediënten
Bereiden
-
1/2 ui, gesnipperd
-
1 plak ontbijtspek à 25 g, in stukjes
-
20 g boter
-
3 el bloem
-
1/2 vleesbouillontablet
-
2 el madeira
-
125 ml creme fraiche
In steelpan boter verhitten en ui en spek 4 min zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende 2 1/2 dl water toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. Bouillontablet toevoegen. Met deksel op pan 5 min laten koken. Boven andere pan door zeef wrijven. Madeira erdoor roeren.
Creme fraiche door de saus roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
Lekker met geroosterd amandelschaafsel