Voor 16 stuks
Bereiden 20 minuten
Oven
Ingrediënten
-
6 velletjes diepvriesdeeg voor hartige taart, ontdooid
-
150 g verse zachte geitenkaas
-
240 g ricotta
-
20 g geraspte Parmezaanse kaas
-
3 eieren
-
125 ml slagroom
-
1 el rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
-
3 verse vijgen (gehalveerd) of enkele gedroogde in plakjes
-
enkele druppels balsamicoazijn
-
cress
-
6 quichevormpjes van 10 cm doorsnede en 3 cm diep, ingevet
Bereiden
Bekleed de quichevormen met het deeg en snijd het teveel vlak boven de rand eraf. Zet ze 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik de bodems in met een vork, bekleed ze met bakpapier en vul ze met bakbonen. Bak de bodems in de oven 10 minuten blind. Verwijder het pakpapier met bakbonen en bak de bodems nog 5 minuten tot het deeg goudbruin en droog is.
Klop intussen in een kom de geitenkaas, ricotta, Parmezaanse kaas, eieren en slagroom door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de rozemarijn door het kaasmengsel en giet het in de vormen. Druk in elk taartje een halve vijg met de snijkant naar boven of verdeel de gedroogde vijgen over het taartje. Bak ze 20-25 minuten in de oven tot de vulling net stevig is. Besprenkel de taartjes met balsamicoazijn en garneer met de cress. Serveer warm.
Voldoende voor 16 kleine quichevormpjes van AH