Bladgroentetaart
met za'atar
Ingrediënten
Bereiden
2 el extra vergine olijfolie
2 preien, in ringen
6 snijbietbladeren, blad en steeltjes fijngesneden
200 g spinazie
750 g verse ricotta
3 eieren, licht losgeklopt
125 ml kookroom
2 tl fijngeraspte (bio)citroenschil
15 g muntblaadjes, fijngesneden
15 g dille, fijngesneden
15 g bladpeterselieblaadjes, fijngesneden
14 grote vellen filodeeg
185 g ongezouten boter, gesmolten
voor de za'atar (voor 30 g)*
1 el gedroogde tijmblaadjes
2 el sesamzaad, licht geroosterd
2 el sumak
½ tl zeezoutvlokken
Oven ± 30 minuten
Roer voor de za’atar alle ingrediënten in een kommetje door elkaar.
Verwarm een grote koekenpan op matig vuur en voeg de olie, prei en steeltjes van de snijbiet toe. Bak 12 min. Doe de snijbietbladeren erbij en bak 3 min. mee.
Doe de spinazie in een hittebestendige kom. Schenk er kokend water over, laat 1 min. staan, giet af en knijp met keukenpapier al het vocht eruit.
Roer de ricotta, eieren, room, citroenschil en zout en peper door elkaar. Schep het afgekoelde snijbietmengsel, de spinazie, munt, dille en peterselie erdoor.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg 2 vellen elkaar overlappend filodeeg in de ovenschaal, zodat ze aan een kant over de rand hangen. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met een snufje za’atar. Herhaal dit 4 keer (gebruik 8 vellen) zodat het deeg aan alle kanten over de rand hangt. Schep het ricotta-groentemengsel op het filodeeg. Bedek de vulling met het overhangende deeg. Verkreukel de 6 overgebleven vellen filodeeg en leg die erop, bestrijk met de gesmolten boter. Bestrooi met za’atar. Bak 30 min. in de oven of tot de bovenkant krokant en goudkleurig is.
* Bewaar de overgebleven za’atar in een luchtdicht bakje.
p.p. ± 632 kcal / 19 g eiwit / 44 g vet / 38 g kh