Haricots-vertsgratin
met spek, krieltjes & olijvenmayonaise
Ingrediënten
Bereiden
1 kg krieltjes met schil
500 g haricots verts
12 plakjes gerookt ontbijtspek (dungesneden)
1 snee wit casinobrood
4 takjes dille + extra om mee te garneren
25 g overjarige kaas
150 g gemengde olijven zonder pit
50 g mayonaise
Oven ± 25 minuten
Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer grote krieltjes. Kook de krieltjes in water met zout in 10-12 min. gaar. Kook de haricots verts in water met zout in ± 6 min. beetgaar.
Giet de haricots verts af. Verdeel ze in 12 bundeltjes. Omwikkel elk bundeltje met ontbijtspek. Schep de krieltjes in de ovenschaal. Leg de haricots-vertsbundeltjes er bovenop.
Schuif de ovenschaal alvast in de oven en bak 10 min. Maal intussen in het hakbakje van de staafmixer de snee brood met de dille fijn. Rasp de kaas. Meng de kaas met zout en peper naar smaak door het dillekruim. Haal de ovenschaal uit de oven. Bestrooi de haricots verts met het kruim.
Schuif de haricots verts met het spek en de krieltjes terug in de oven en bak in 10-15 min. goudbruin en krokant.
Pureer intussen 100 g olijven met de mayonaise en 1 el water grof.
Bestrooi de krokante haricots-vertsrolletjes en krieltjes met de rest van de olijven en naar wens wat extra dille. Serveer met de olijvenmayonaise.
p.p. ± 502 kcal / 14 g eiwit / 23 g vet / 56 g kh