Kip piri piri
Nog zo'n bekend wereldgerecht. De Portugezen brachten Kip piri piri vanuit Afrika naar hun Afrikaanse koloniën. De piri piri peper (ook wel African Bird's Eye) is de naamgever van dit gerecht. Omdat de peper slecht verkrijgbaar is, vervangen wij hem door rawit pepertjes.
Ingrediënten
Bereiden
6 kippenbouten
2 rode puntpaprika's grof gesneden 1 citroen in partjes
platbrood voor erbij
bakpapier
Voor de marinade
4 rawit pepertjes
12 el gerooktepaprikapoeder
1 tl cayennepeper
2 sjalotten
4 teentjes knoflook
3-4 el wittewijnazijn
2 takjes oregano de blaadjes afgerist
1 tl tomatenpuree
3 el olie
1 tl zout
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en maal tot een gladde marinade. Kerf de kippenbouten in met een scherp mes. Verdeel de marinade over de kip en wrijf rondom goed in.
Doe de kip met de marinade een bak en dek goed af. Zet 24 uur in de koelkast om te marineren.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C /hetelucht 200°C). Leg de kippenbouten met de velkant naar boven en de paprika op een met bakpapier beklede bakplaat of bakblik. Rooster de kip in ca. 50 minuten goudbruin en gaar in de oven. Wentel de kip tussendoor enkele malen door de marinade. Serveer met platbrood en citroenpartjes.
Per portie: ca. 304 kcal, 27 g eiwit, 18 g vet, 17g g koolhydraten