Nazomer-stamppotje
met hoisinkip & sesamzaad
Ingrediënten
Bereiden
1,2 kg kruimige aardappels
600 g spitskool (1 kleine kool)
4 (biologische) kipdijfilets
2 el zonnebloemolie
150 ml volle melk
1 tl kerrie
2 el hoisinsaus
2 tl (appel)azijn
1 tl sesamzaad
Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in ruim water met zout in ± 20 min. gaar. Snijd de spitskool in fijne reepjes.
Snijd de kipdijfilet in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de kipreepjes in ± 8 min. bruin en gaar. Verwarm intussen de melk met de kerrie; houd op laag vuur warm.
Voeg de hoisinsaus toe aan de kipreepjes en bak nog 3 min. Breng op smaak met de appelazijn en peper.
Giet de aardappels af. Stamp ze met de kerriemelk tot een smeuïge stamppot. Schep de spitskoolreepjes in 3-4 porties erdoor. De kool zal door de warmte steeds wat slinken. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op 4 borden. Verdeel de hoisinkip erover en bestrooi met het sesamzaad.
p.p. ± 615 kcal / 36 g eiwit / 20 g vet / 68 g kh