Thaise varkensburgers
met sriracha-aioli
Ingrediënten
Bereiden
500 g varkenssaucijsjes
1 stengel citroengras
2 tl suiker
3 el limoensap
1 el Thaise vissaus
2 lente-uien, grofgesneden
10 takjes koriander, steeltjes en blaadjes
2 tl maïzena
4 hamburgerbroodjes
lange augurkenplakken
SRIRACHA-AIOLI
200 ml mayonaise
2 tenen knoflook, geperst
3 el sriracha
Temperatuur 180 °C/19 minuten
Snijd de varkenssaucijsjes open en haal het gehakt eruit. Leg het gehakt in een grote kom (gooi de darmen weg).
Haal de buitenkant van de citroengrasstengel af en hak driekwart ervan grof de bovenste kwart gebruik je namelijk niet. Meng het grofgesneden citroengras samen met de suiker, het limoensap, de vissaus, lente-ui en koriander in een hakmixer en pulseer glad. Meng dit samen met de maïzena door het gehakt tot een glad mengsel. Vorm hier 4 burgers van.
Leg een bakpapier in de airfryer en leg de burgers erop. Bak ze 9 minuten op 180 °C.
Maak intussen de sriracha-aioli door de mayonaise, knoflook en sriracha te mengen.
Neem de burgers uit de airfryer en houd ze warm onder aluminiumfolie. Snijd de broodjes open en toast ze in de airfryer: 5 minuten op 180 °C, misschien moet je dit in twee delen doen. Piep eventueel de burgers vlak voor het serveren nog even 2 minuten op in de airfryer op 200 °C.
Bestrijk de broodjes met de sriracha-aioli en leg er de augurkenplakken en de burgers op.
Dit recept komt uit het boek: