Bereiden

Doe tweederde van de chocolade in een kom en smelt op hoge stand in de magnetron regelmatig roerend tot alles net gesmolten is. Roer steeds elke 30 sec. goed met een pannenlikker, ook als de chocolade nog niet gesmolten is, en verwarm dan weer 30 sec. Of smelt de chocolade au bain-marie in een hittebestendige kom op een pan met een laagje kokend water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt en roer regelmatig. Neem de kom van de pan als de chocolade is gesmolten.

Voeg de rest van de fijngehakte chocolade toe. Zo koel je de warme chocolade terug naar ± 32°C. Blijf stevig roeren tot de chocolade gesmolten is en je voelt dat de chocolade dikker wordt en gaat glanzen. Heb je een keukenthermometer, check dan voor de zekerheid de temperatuur. Blijf de chocolade in beweging houden tot de juiste temperatuur is bereikt.

Meng met de hazelnootpasta en vul nu snel de gesteriliseerde potjes. Sluit ze luchtdicht af. Bewaar buiten de koelkast en eet binnen 3 maanden op.