Makreelsalade
Ik ben dol op gerookte makreel. Ze noemen het ook wel gestoomde makreel, maar ze worden eigenlijk warm gerookt. Superlekker! Vind je die rooksmaak wat te heftig, dan kun je de makreel ook vervangen door een goede tonijn uit blik.
Ingrediënten
Bereiden
100 g haricots verts
2 eieren, gekookt en gehakt
100 g kerstomaatjes, doormidden
1 rode ui, in dunne halve ringen
12 kleine zure augurkjes, gehakt
200 g gestoomde makreel, fijngesneden/geplozen
100 g Kewpie mayonaise (Japanse mayonaise)
zout en peper
100 g gemengde sla (mesclun)
4 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
Blancheer de haricots verts 4 minuten in gezouten water, spoel koud en snijd in kleine stukjes.
Meng de haricots verts met ei, tomaat, ui (houd een paar ringen apart), augurkjes, makreel en mayonaise en breng op smaak met zout en peper.
Maak de mesclun aan met de olijfolie en balsamicoazijn. Leg hier de salade op en maak af met wat uienringen.
Dit recept komt uit het boek: