Piadine met mascarpone
Ingrediënten
Bereiden
2 saucijsjes (samen ongeveer 180-200 g)
½ tl gemalen venkelzaad
½ courgette
2 tarwetortilla’s
100 g mascarpone
zout
50 g rode pesto
oliespray, optioneel
Temperatuur 180 °C/9 minuten
Snijd de saucijsjes open en haal het gehakt eruit. Gooi de darmen weg. Meng het gehakt met het gemalen venkelzaad.
Snijd de courgette in heel dunne plakjes, zo dun als een euromunt.
Leg de tortilla’s op een snijplank en bestrijk de helft ervan met de mascarpone en bestrooi met wat zout. Verdeel het gehakt en de courgettemunten erover. Bestrijk de andere helft van de tortilla dun met de rode pesto. Vouw de tortilla dicht en druk stevig aan.
Spray eventueel wat olie over de piadina en leg ze zonder bakpapier in de airfryer. Bak de piadina 9 minuten op 180 °C. Schep ze voorzichtig met een spatel uit het mandje en laat een beetje afkoelen voor het serveren.
Dit recept komt uit het boek: