Chinese tomatensoep
Ingrediënten
Bereiden
neutrale olie om in te frituren
30 gram glasnoedelvermicelli
260 ml foe-yong-haisaus
60 ml kippenbouillon
40 gram kippendijfilet, in blokjes
1 theel. zout
1 theel. kippenbouillonpoeder
1 tomaat, in blokjes
10 gram gebakken uitjes
1 lente-ui, in ringen van ½ cm
handig
pan om in te frituren
keukenthermometer
Chinese tomatensoep is terug te vinden op vrijwel elke Chin. Ind.-menukaart.
Dat is natuurlijk niet gek, het is misschien wel het meest bestelde voorgerecht
naast de loempia. De soep wordt gemaakt op basis van foe-yong-haisaus en
aangelengd met kippenbouillon. Voor een bite worden er gebakken uitjes en
vermicelli aan toegevoegd. Je kunt eventueel het geheel vegetarisch maken
door de kip weg te laten en groentebouillon te gebruiken.
Verhit de olie in een wok of (frituur)pan tot 175 °C en frituur de vermicelli een
paar seconden tot het rijst. Haal na 1 minuut uit de pan en laat uitlekken op
keukenpapier.
Doe intussen de foe-yong-haisaus, bouillon en kip in een steelpan en breng
aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen en breng op smaak met het zout en
bouillonpoeder.
Schep de soep in kommen en verdeel de tomaat, gefrituurde vermicelli,
gebakken uitjes en lente-ui erover.
Chin. Ind. Rest. Kookboek
Danny Lee