Geroosterde zalm
met amandelsalsa
Ingrediënten
Bereiden
100 g amandelen, ongebrand en ongezouten
1 stuk zalm van 500 g (met of zonder huid)
3 el zwarte olijven
1 el kappertjes, uitgelekt
15 g basilicumblaadjes
2 el olijfolie van goede kwaliteit
1 el rodewijnazijn
MARINADE
1 el lekkere olijfolie
rasp van 1 biologische citroen
5 g verse oreganoblaadjes
1/2 tl gerookte-paprikapoeder
2 tenen knoflook, in heel dunne plakjes
1 tl bruine basterdsuiker
1/2 tl fijn-zout
Temperatuur 180 °C/19 minuten
Strooi de amandelen in het mandje van de airfryer en rooster ze 5 tot - 7 minuten tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een kom en laat afkoelen.
Meng voor de marinade alle ingrediënten door elkaar.
Wrijf de zalmzijde zonder huid in met de marinade.
Bekleed het mandje van de airfryer met een klein stuk bakpapier, ongeveer ter grootte van de zalm. Leg de zalm met de huidkant naar beneden op het bakpapier. Bak de zalm 12 minuten op 180 °C.
Maak intussen de salsa. Hak de amandelen samen met de olijven en kappertjes fijn. Doe ze in een kom. Snijd het basilicum ragfijn. Meng het basilicum samen met de olijfolie en de rodewijnazijn door het amandelmengsel. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.De olijven en kappertjes zijn al zout, dus misschien is het niet nodig
Haal de zalm met een brede spatel uit de airfryer en serveer met de salsa.
Dit recept komt uit het boek: