Eendenbouten
met druivendressing
Ingrediënten
Bereiden
2 eendenbouten (à 300 g per stuk)
zout
DRUIVENDRESSING
50 ml olijfolie
150 g pitloze rode druiven
40 g blanke amandelen
50 ml balsamicoazijn
zout en peper
Temperatuur 160 °C/50 minuten + 180 °C/20 minuten
Prik de huid van de eendenbouten een paar keer in met een scherp mesje. Dit zorgt ervoor dat het vet beter kan wegsmelten. Bestrooi de bouten gul met zout en leg ze in het mandje van de airfryer.
Rooster de bouten met de huidkant omhoog 30 minuten op 160 °C. Keer ze daarna om en rooster nog eens 20 minuten. Keer ze daarna opnieuw met de huidkant omhoog, verhoog de temperatuur naar 180 C en rooster nog eens 20 minuten tot de huid krokant is. Laat de bouten daarna 5 minuten rusten.
Maak intussen de dressing. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur en roerbak de druiven en amandelen 3 tot 4 minuten tot de druiven beginnen te barsten. Schenk de balsamicoazijn erbij en breng op smaak met ruim peper en wat zout. Laat de azijn iets stroperiger worden en zet het vuur dan uit. Serveer de eendenbouten met de warme druivendressing.
Dit recept komt uit het boek: