Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de gele schil dun van de citroenen. Haal ook het witte gedeelte van de schil eraf – dit gebruik je verder niet – en snijd de vruchten dwars in schijfjes.

Bestrooi het vel van de kip gelijkmatig met de bloem en bestrooi met zout. Verhit de olie in een grote ovenbestendige braad- of koekenpan op matig vuur. Leg de kip met het vel omlaag in de pan en bak 6-7 min. tot het vel goudbruin kleurt. Keer de kip, zodat het vel boven ligt, en voeg de knoflook, rozemarijn, de gele citroenschillen en de citroenschijfjes toe. Zet de kip in de oven en braad hem in ± 30-40 min. gaar. De kip is gaar als er helder sap uitloopt als je een dij op het dikste punt inprikt.

Neem uit de oven en haal de kip uit de pan. Laat losjes afgedekt 10 min. rusten. Zet de braadpan op het fornuis, voeg de azijn toe aan de jus en prak wat citroenschijfjes en tenen knoflook met een vork. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer goed door.

Leg de kip weer in de pan en schep de jus erover. Geef er aardappeltjes uit de oven, gnocchi of tagliatelle bij.

p.p. ± 647 kcal / 38 g eiwit / 50 g vet / 8 g kh