Crostini's
met truffelboter, zongedroogde tomaat & macadamianoten
Zo’n lome nazomermiddag sluit je af met hartige crostini’s vol smaak. Van bijvoorbeeld roomboter, truffel, zongedroogde tomaatjes en noten. Erbij een karafje koele rosé of een biertje en je happy hour is compleet.
Ingrediënten
Bereiden
200 g Lurpak® ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 el truffeltapenade van topkwaliteit
1 afbakciabatta, in schuine
1 cm-plakjes olijfolie, om mee te besprenkelen
1 teen knoflook, gehalveerd
25 g rucola
75 g semi-zongedroogde tomaatjes, in dunne reepjes
60 g macadamianoten, geroosterd, grof gehakt
koelen ± 30 min. / oven ± 10 min
Roer de zachte boter los in een kom met een spatel, meng de truffeltapenade er goed door. Leg de boter op een stuk plasticfolie en draai er een worstje van. Knoop de uiteinden van de folie dicht en laat de truffelboter minstens 30 min. hard worden in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakjes ciabatta op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de ciabatta met olijfolie, bestrooi met zout en bak ze 10-12 min. in de oven goudbruin, keer halverwege om. Haal ze uit de oven en wrijf de stokbroodjes in met de gehalveerde knoflook.
Snijd de rol boter in zo dun mogelijke plakjes. Leg de crostini op een grote plank en leg op iedere crostini 3 plakjes truffelboter. Bestrooi met de rucola en garneer met de zongedroogde tomaatjes en macadamianoten.
p.p. ± 474 kcal
32 g eiwit / 40 g vet / 23 g kh