Courgettekeftedes
met kruiden & knoflookyoghurt
Deze mediterrane courgettekoekjes zijn perfect voor een borrel! Als hoofdgerecht zijn ze ook lekker met couscous en tomatensaus.
Ingrediënten
Bereiden
1 courgette
2 tenen knoflook
½ tl gemalen komijn
75 g zelfrijzend bakmeel
3 el fijngehakte munt, basilicum en/of koriander
zout en peper
150 g Griekse yoghurt (10% vet)
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Rasp de courgette grof. Rasp of pers de knoflook. Meng de courgette met de helft van de knoflook en met de komijn, het bakmeel en de fijngehakte kruiden. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Vorm van het vochtige courgettemengsel 12 balletjes. Leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat.
Rooster de courgettekeftedes in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Meng intussen de rest van de knoflook met de yoghurt.
Serveer de courgettekeftedes meteen met de knoflookyoghurt, of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Dit recept komt uit het boek: